大家好，春天比较干燥，要给家人多吃一些蔬菜。今天给大家分享一个我家大人孩子都爱吃的一道素菜，物美价廉，而且低脂低卡，好吃还不长胖，关键做法和食材都非常的简单家常，喜欢吃素菜的朋友们跟着视频往下看。

·首先准备一颗鸡心包菜，包菜一定要选择像这种颜色翠绿，比较松软一点的，这样炒出来口感比较脆嫩。

·首先把根部切掉不要，然后从中间对半切开，再把中间硬心的部分切掉不要，不然吃起来容易影响口感。

·然后再改刀把包菜切成粗一点的细丝，全部切好后直接下手把它抖散，抖散过后再放入一个大点的盆中。

·然后向里面加入一勺白色的食盐，下手充分的抓拌均匀，把包菜提前腌制一下，吃起来的口感更脆，更加入味。抓匀后先放一边腌制10分钟，杀出里面多余的水分。

·接下来准备一些配菜，准备一根去皮的胡萝卜，把根部切掉不要，然后再改刀切成薄片，然后再改刀切成粗一点的细丝，全部切好后先装入盘中备用。

·再准备一些小料，准备几颗小葱，切成葱花，切好后先装入盘中。一块去皮的生姜，先切成薄片，然后再切成姜丝，最后切成姜末，姜末切好后和葱花放在一起。

·再准备几瓣大蒜，趁它不注意直接拍扁，然后再剁成蒜末，蒜末剁好后和葱花姜末放在一起。

·再准备一个红椒，搭配一下颜色，把里面的籽全部去掉，从中间对半划开，喜欢吃超辣的也可以换成小米椒，先切成长条状，然后再切成小碎丁，切好后放入盘中。

·再准备一个小碗，向里面打入三颗土鸡蛋，用筷子把蛋清和蛋黄充分的搅拌融合，在这里可以把鸡蛋多搅拌一会，搅拌至没有结块，比较细腻的状态，搅拌均匀过后先放一边。

·10分钟过后，包菜也已经腌制好了，看一下这个包菜已经完全变软了，里面也杀出了很多的水分。

·这时候向里面再倒入一些清水，下手把包菜清洗一下，洗掉表面的盐分，这样吃起来才会不咸，洗好后再用力攥干水分，攥干水分后放入另外一个盘中备用。

·锅中加入适量的食用油，把油温烧至冒烟，倒入提前打好的蛋液，用高油温炒出来的鸡蛋比较蓬松，口感会更好。把鸡蛋炒熟炒透，炒成小块，喜欢吃老一点的可以多炒5秒钟。鸡蛋炒好后，先盛入盘中备用。

·锅中留底油，把胡萝卜丝放入锅中，翻炒一下。先把胡萝卜煸炒一下，它里面的营养成分才能更好的被人体吸收，而且吃起来的口感也会更加的绵软。翻炒六七成熟，先盛入盘中备用。

·再次起锅，倒入适量的食用油，油热倒入切好的葱、姜、蒜、红椒粒翻炒出香味。炒香后再倒入提前腌好的包菜，开大火快速煸炒，炒1分钟左右，炒干包菜里面的水分，这样炒出来的包菜才会一点也不出水，而且吃起来的口感更加爽脆。

·翻炒均匀过后，再把提前炒好的鸡蛋加进来，胡萝卜丝也加进来。接着再简单调一下味，加入一小勺食盐、适量的胡椒粉、一勺生抽酱油、少许的蚝油提鲜，其他任何调料就不需要添加了。然后快速的翻炒均匀，开大火继续翻炒1分钟，把所有的食材翻炒至入味。

一道非常好吃的素炒包菜就做好了，直接装入盘中，端上桌就可以给家人美美的享用了。这样炒出的包菜简单营养又美味，包菜口感脆爽，里面的胡萝卜吃起来的口感味道鲜甜，鸡蛋也是鲜香又入味。几种食材搭配在一起口感丰富，真的是太香了。搭配一碗大米饭，连吃3碗都觉得不过瘾，真的是好吃又实惠。

如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。