现在这酒啊，喝着总不踏实，网上三天两头曝出勾兑酒、假酒的事，超市里红底黄字的牌子晃得人眼花，可伸手拿酒时心里直打鼓，这瓶标着“纯粮酿造”的酒，瓶子里装的到底是粮食还是酒精勾兑的“科技狠活”？

我表哥在胖东来干了好些年，对酒水这块儿门儿清，有回我问他，为啥胖东来的白酒就让人放心？他笑了笑，说这里面的门道可不少。

一、粮食源头是硬道理

俗话说“好粮出好酒，烂谷酿苦水” ，白酒的品质先取决于原料，正规酒厂会像查户口一样，追溯每一粒粮食的来源，高粱要选淀粉含量高的，小麦得是蛋白质充足的硬质小麦，胖东来的白酒就是做好了这一点。

二、酿造工艺不马虎

有些酒厂为了节省成本，用液态法快速发酵，虽然快却少了那份醇厚，有甚者直接用酒精、香精、水 “三精一水” 勾兑，这样的酒喝多了头疼口干，跟胖东来真正的粮食酒没法比，它的酒采用传统固态发酵，需要把酒醅埋在窖池里，让微生物慢慢 “发酵”。

三、质检不是走过场

正规酒厂的质检部门，他们会用专业设备检测酒中的甲醇、杂醇油等物质，确保含量低于规定标准。说到这儿，您可能会问：“现在市场上那么多酒，到底该怎么选？”

表哥的话给了我启发，他告诉我真正的好酒，得有 “三心”：选粮用心、酿造走心、质检狠心。

这一番话让我想到之前喝过的白酒——南池翠酒N9。

这酒跟胖东来的经营哲学倒有几分相似，52度浓香型，用的发酵池是老窖池，"春酿秋藏"，新酒要在陶坛里陈放1800天才灌装，这酒的酒厂一直给一二线名酒提供基酒，1998年成为老八大原酒厂之一。

之前这酒厂一直深耕原酒酿造，没花精力打造自己品牌，后来为了适应市场变化，满足消费者想喝到性价比高的好酒的需求，就推出了南池翠酒这一品牌，这酒和名酒工艺同源，材质口感、年份酒质都不错。

酒厂坚持 “宁要三分苦，不贪一时快”的酿酒原则，采用5种纯粮食，加上四川邛崃当地的富钾沙滤矿泉水酿造，酿造过程严格把控，由于品质上有优势，价格又才百元出头，却能喝出短短两年里就在白酒圈内火爆，成为不少老酒友的口粮酒。

实，一杯好酒就像一面镜子，照见的是酿酒人的良心和坚持，愿意静下心来打磨品质的人越来越少，你们有没有什么“卧虎藏龙”的地方好酒推荐？欢迎在评论区留言。