家人们，3月春光正好，大自然馈赠给我们许多宝藏食材。在这个季节交替的时候，很多人容易出现肝脏不适、消化不良、免疫力下降等问题。别愁啦，今天我就给大家分享3道用当季新鲜蔬菜做的美食——凉拌莴笋丝、马兰头炒鸡蛋、儿菜炒肉。这3道菜不仅美味，还能一养肝、二助消化、三强免疫，赶紧收藏起来吧！

莴笋，也叫青笋，是3月常见的蔬菜。它外观呈长圆柱形，表皮白绿色，肉质脆嫩，颜色翠绿。莴笋富含维生素C、维生素E、钾、膳食纤维等营养成分。维生素C和维生素E有抗氧化作用，能保护肝脏细胞；钾元素有助于维持心脏正常功能；膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。

莴笋有清热凉血、利五脏、通经脉的功效，对肝脏健康十分有益。3月吃莴笋，就像给肝脏做了一次“大扫除”。

凉拌莴笋丝做法：

准备莴笋1根、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、盐适量、糖少许、香油几滴。莴笋去皮，擦成细丝，放入碗中，加入适量盐，腌制10分钟，挤出水分。蒜切末，放入莴笋丝中，加入生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀即可。

小贴士：选购莴笋时，要选表皮光滑、无斑点、质地脆嫩的。莴笋丝腌制后挤干水分，口感会更脆爽。凉拌莴笋丝可以搭配粥或米饭食用，清爽开胃。莴笋性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

马兰头，是一种野菜，3月正是它鲜嫩的时候。它的叶子呈椭圆形，颜色深绿，茎部紫红色，散发着独特的清香。马兰头富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分。维生素A对视力有好处；维生素C能增强免疫力；钙和铁对骨骼和血液健康至关重要。

马兰头有清热解毒、消食积、利小便的功效，能帮助我们消化食物，减轻肠胃负担。

马兰头炒鸡蛋做法：

准备马兰头200克、鸡蛋3个、葱姜适量、盐适量、生抽少许。马兰头洗净，焯水后切碎。鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。葱姜切末。锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再热油，放入葱姜末爆香，加入马兰头碎翻炒，加入生抽调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士：选购马兰头时，要选叶片鲜嫩、无黄叶、无杂质的。马兰头焯水可以去除苦味和草酸。炒鸡蛋时，油要多一些，以免鸡蛋粘锅。马兰头性凉，肠胃功能较弱的人不宜过量食用。

儿菜，也叫抱子芥，是3月的时令蔬菜。它外观独特，主茎粗壮，四周环绕着许多小芽苞，就像一群孩子围着母亲。儿菜富含维生素K、维生素C、钙、磷等营养成分。维生素K对骨骼健康有益；维生素C能增强免疫力；钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。

儿菜有清热解毒、利尿除湿、下气消食的功效，经常食用能增强我们的免疫力，让我们少生病。

儿菜炒肉做法：

准备儿菜300克、猪肉150克、葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉少许。儿菜洗净，切成小块。猪肉洗净切片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。葱姜切末。锅中热油，放入葱姜末爆香，加入猪肉片翻炒至变色，加入儿菜块继续翻炒，加入适量水，焖煮几分钟，至儿菜熟透，加盐调味即可。

小贴士：选购儿菜时，要选芽苞饱满、无损伤、颜色翠绿的。儿菜切块不宜过大，以免炒不熟。炒肉时，可以先将肉片滑炒至变色盛出，再炒儿菜，最后混合翻炒，这样肉会更嫩。儿菜不宜与黄瓜一起吃，容易引起腹泻。

家人们，这3道用3月当季蔬菜做的美食，是不是让你垂涎欲滴啦？赶紧动手做起来吧！让它们在3月里为我们的健康保驾护航。觉得有用的话，别忘了点赞支持哦！