⚬ 晒干的薄荷作为中药材，具有疏肝清热的功效，能缓解胸闷、头痛、上火等症状。新鲜的薄荷叶则更适合入菜与日常食用，缓解燥热带来的一系列不适～

当薄荷叶与鸡肉相遇时，竟是出乎意料的惊喜！刚出锅的鸡肉饱吸薄荷的清香，入口鲜嫩多汁、香而不腻，回味中还带着一丝清凉，仿佛山野微风拂过舌尖。那独特的味觉体验，会让你一口接一口，停不下来地想吃它！

食谱作者@小厨神陈小崽：

“超正的薄荷叶焖鸡！香气扑鼻！很简单的材料，搭配着做出了惊喜的味道！成功率很高的一道菜 嘻嘻☺️”

厨友@小厨神陈小崽

“焖锅的方式加了薄荷，意外很好吃！”

by 厨友@张一一丫

“一株薄荷叶味道也很棒！”

by 厨友@果冻天才

“步骤很详细！很好吃！以及家里实在没有米酒，所以我是稍微减量放了料酒后放了一些白糖，味道还是很好”

by 厨友@小茶壶洒脱西

薄荷叶焖鸡

🧑‍🍳食谱作者：小厨神陈小崽

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🥦用料

鸡肉   1斤

薄荷叶一小把

姜      6片

蒜      6瓣

小米椒2个

冰糖   10粒

米酒   8勺

生抽   3勺

老抽   1勺

* 要用米酒味道才好，记得买厨房用的甜米酒也就是酒酿（原料是糯米），加入鸡肉里的米酒要滤掉米粒。

🍳做法

1. 将鸡洗干净后放到冷水中，把薄荷叶铺在表面一起浸泡20分钟左右。* 薄荷叶和鸡肉一起浸泡是为了让薄荷叶的香气渗透到鸡肉里

2. 姜切片，蒜剥好整块，小米椒切小块，薄荷叶切小段。

3. 热锅下油（约3勺），烧到七成热左右下姜片，调成中火煎，煎到姜片表面开始变焦黄卷起即可。

4. 往热锅加入整蒜和冰糖，转成小火慢慢煎，不停的搅拌到冰糖接近融化，到颜色变成焦糖色即可。

5. 转中火，下鸡肉翻炒，翻炒到图中表面变微黄的状态。

* 鸡肉最好沥干水分，浸泡的薄荷叶丢弃

6. 加入8勺滤掉米粒的米酒，3勺生抽，1勺老抽和小米椒。

7. 中火翻炒一会儿，均匀入味后盖上锅盖中火焖12分钟左右。

*不需要加水，时间看鸡肉份量定，1斤左右的12分钟刚好很嫩，中途发现水少了及时调整成小火。

8.焖到图中的状态，就是汁儿收的差不多的时候，往锅里加入薄荷叶，快速翻炒10秒即可关火。

* 10秒最好，久了薄荷叶的香气就跑了

做过的人说

张一一丫：

第一次做很好吃，用的酒酿里的米酒～

温锦凉：

很好吃！！

财财妈：

午餐做的，超好吃！

编辑：橙子 碗碗

封面来源：@小厨神陈小崽

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