香干辣椒炒制佳肴，朋友们每次聚餐必点！记得多备米饭，因为那辣中带香的味道，足以让你多吃一碗饭！无论是用香干还是豆干，都能烹饪出这道美味。对于辣味的喜好，可以选择小尖椒以增加辛辣，或者用大青椒来减轻辣度，但同样美味～简单快捷的做法，快来尝试吧！

食材准备：

• 香干或豆干：切成片备用。选择优质的香干很关键，其金黄色泽和紧实质地是美味的基础，散发着浓郁的豆香。
• 辣椒：根据个人口味偏好选择。喜欢辣的朋友可以尝试小尖椒，其辣度和香气足够；而不太能吃辣的朋友则可以选择青椒，它提供了清爽的辣味且不刺激。
• 调味料：包括葱、蒜片、半勺豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、一勺蚝油、适量白糖和鸡精。

烹饪步骤详解：

步骤一：预处理香干

首先将香干切成适口的大小，这样有助于均匀入味和方便食用。接着，在开水中焯一下切好的香干，去除杂质和腥味，同时使其质地更紧实。焯水后，取出并沥干水分待用。

步骤二：调料爆香

锅中加油，油热后下葱蒜片小火煸炒直至散发香味。

步骤三：炒制香干

添加半勺豆瓣酱继续小火翻炒至出红油，然后加入香干快速翻炒，使其完全吸收酱汁。

步骤四：调味与辣椒炒合

将切好的辣椒（种类根据口味选择）加入锅中与香干一同翻炒。随后依次加入生抽、蚝油、白糖和鸡精以及一勺老干妈，大火快炒至全部食材熟透且充分吸收调味。

步骤五：装盘与享用

调料融合后，香干表面包裹着丰富的酱汁，辣椒变得软糯，即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

• 香干焯水注意时间，避免过度变软。
• 控制火候，确保食材熟透但不焦糊，中小火慢炒为宜。
• 根据个人口味调整调料比例，可适量增减豆瓣酱和老干妈。
• 可根据喜好搭配洋葱、木耳等其他食材，增加菜品多样性。

掌握这些步骤，您就能做出美味的辣椒炒香干了~ 配上一碗热腾腾的米饭，绝对让人垂涎三尺！赶快把这道菜分享给您的朋友，一起享受美食的快乐吧~