一、西兰花虾仁蒸蛋

材料：西兰花 100克；虾仁 150克；鸡蛋 3个；牛奶 50ml；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；姜 2片（可选）；料酒 1勺（可选）

步骤：

1. 准备西兰花：西兰花洗净，切成小朵。将西兰花放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，保持西兰花的翠绿和脆嫩，捞出沥干备用。

2. 处理虾仁：虾仁洗净，去壳去虾线，可以在虾仁上划几刀，使其更加容易入味。将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、姜片拌匀，腌制5-10分钟。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、1勺生抽，搅拌均匀，注意搅拌时不要打出泡沫，以免蒸出来的蛋羹表面不平滑。

4. 过筛蛋液：为了让蒸出的蛋羹更加滑嫩，建议将蛋液用筛网过滤一次，去除其中的泡沫和杂质。

5. 蒸蛋前准备：在蒸碗底部涂上一层薄油，然后把焯水后的西兰花均匀铺在蒸碗底部，接着将腌制好的虾仁摆放在西兰花上面。

6. 蒸制：将蛋液缓缓倒入蒸碗中，避免直接倒入使蛋液产生气泡。水开后，放入蒸锅，蒸15-18分钟，视蛋液的量和蒸汽情况而定。蒸至蛋液凝固但表面仍光滑即可。

7. 装盘：蒸好后的西兰花虾仁蒸蛋可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加色彩和香味，立即食用。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：腌制虾仁时加入料酒和姜片，可以去腥提鲜，使虾仁更加嫩滑。如果虾仁过多，可以分次蒸制，避免重叠影响蒸煮效果。

(2) 蛋液筛滤：为了确保蒸出来的蒸蛋更加细腻光滑，建议用细筛过滤蛋液，去掉泡沫和杂质。

二、牛肉炒饭

材料：牛肉 150克；米饭 2碗（最好是隔夜饭）；鸡蛋 2个；胡萝卜 1根；青椒 1个；洋葱 半个；大蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1勺；青葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备食材：牛肉洗净切成薄片，胡萝卜、青椒和洋葱洗净后切成小丁。大蒜切末，青葱切成葱花备用。米饭最好使用隔夜饭，避免炒制时饭粒粘在一起。

2. 腌制牛肉：牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒、少许黑胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，让牛肉入味。

3. 炒鸡蛋：热锅冷油，打入鸡蛋，快速搅拌炒成蛋花，炒至刚刚凝固时捞出备用。

4. 炒牛肉：锅中加少许油，热锅后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色熟透，捞出备用。注意火候不要过长，避免牛肉变老。

5. 炒蔬菜：锅中再次加热，加入少量食用油，放入切好的洋葱、大蒜、胡萝卜丁和青椒丁，翻炒至蔬菜变软，约2-3分钟。

6. 加入米饭：将米饭加入锅中，使用铲子轻轻将米饭打散，确保米饭粒粒分开。可以根据需要加入适量的盐，继续翻炒2-3分钟。

7. 合并炒饭：将之前炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅中，加入1勺老抽提色，快速翻炒均匀，最后撒上葱花，炒匀后出锅。

温馨提示：

(1) 米饭选择：最好使用隔夜饭，米粒比较干松，不容易粘锅。如果没有隔夜饭，炒之前可以将新做的米饭稍微摊开，放凉一些，这样炒出来的米饭会更蓬松。

(2) 牛肉处理：牛肉腌制时加入料酒和生抽，能够去腥提鲜，使牛肉更加嫩滑。炒牛肉时火候不宜过长，快速翻炒至变色即可，避免牛肉老硬。

(3) 蔬菜选择：胡萝卜和青椒的搭配不仅颜色鲜艳，还能增加炒饭的口感。如果有喜欢的其他蔬菜，如玉米、豌豆等，也可以加入。

三、香煎三文鱼蒸饭

材料：三文鱼 200克；大米 1杯；胡萝卜 半根；香菇 3朵；青椒 1个；姜蒜末 适量；酱油 1勺；白胡椒粉 适量；橄榄油 适量；食盐 适量；料酒 1勺；白糖 适量；蒸鱼豉油 适量（可选）

步骤：

1. 准备米饭：将大米洗净，加入适量清水（1:1.5的米水比例），放入电饭锅中，启动蒸饭程序。如果使用蒸锅，可以将米放入蒸碗中，上蒸锅蒸20-30分钟，确保米饭熟透。

2. 切菜和三文鱼：胡萝卜、香菇和青椒洗净切成小丁或薄片。三文鱼去骨后切成适当大小的块状，放入碗中。

3. 腌制三文鱼：三文鱼块加入1勺酱油、适量料酒、少许白胡椒粉、少许盐，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助入味。

4. 蒸菜：胡萝卜丁、香菇片、青椒丁放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，至蔬菜变软。也可以将蔬菜和米饭一起蒸，节省时间。

5. 香煎三文鱼：热锅加入少许橄榄油，放入腌制好的三文鱼块，用中小火煎至两面金黄熟透，大约每面煎2-3分钟。注意不要过度煎制，以免三文鱼肉质干柴。煎好后，轻轻捞出备用。

6. 组合蒸饭：将蒸好的蔬菜与煎好的三文鱼一起轻轻放入已经蒸好的米饭中，轻轻搅拌均匀，使米饭吸收蔬菜和三文鱼的香味。

7. 最后调味：如果喜欢，可以加入适量的蒸鱼豉油，增添鲜香味。然后，搅拌均匀即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 三文鱼煎制技巧：煎三文鱼时，要保持中小火，避免火力过大导致外焦内生。翻面时要小心，确保鱼肉不破碎。

(2) 米饭的选择：使用新鲜蒸的米饭时，可以稍微放凉一点再搭配三文鱼。过热的米饭会影响三文鱼的口感。

(3) 蔬菜选择：如果不喜欢胡萝卜和香菇，也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如玉米粒、豌豆或菠菜等。

四、杂菇炒彩椒

材料：混合菇类（如香菇、金针菇、平菇等）200克；彩椒（红、黄、绿各半）各1个；大蒜 3瓣；姜 适量；青葱 适量；盐 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；食用油 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：菇类清洗干净，香菇可以切成薄片，金针菇和其他菇类可以剪去根部，撕成小段。彩椒去籽后切成条状或小块。大蒜切末，姜切丝，青葱切段。

2. 热锅加油：锅中加入适量食用油，开中火加热。待油热后，加入姜丝和蒜末炒香，注意火候，不要把蒜炒糊。

3. 翻炒菇类：菇类加入锅中，翻炒均匀。中火翻炒约3-4分钟，直到菇类微微出水，稍微变软。

4. 调味：加入1勺料酒、1勺酱油，继续翻炒，使菇类更加入味。此时可以根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 加入彩椒：彩椒加入锅中，快速翻炒。保持中高火，不要炒太久，以确保彩椒的脆嫩口感，约2-3分钟即可。

6. 调味完善：调整盐分，加入适量的白胡椒粉，确保所有食材均匀入味。可以适量加点水，帮助蔬菜更好地入味。

7. 收汁出锅：炒至彩椒熟透但仍保留脆感，最后加入切好的青葱段，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

温馨提示：

(1) 菇类的选择：可以根据个人口味选择不同种类的菇类。混合菇类可以带来丰富的口感层次，但不要选择水分过多的菇类，这样容易让菜肴过于湿润。

(2) 火候把握：炒制菇类时要保持中火，避免火力过大会导致菇类水分蒸发过快，口感变硬。炒彩椒时火力要稍微大一点，确保它保持脆感。

五、五花肉炖鹌鹑蛋

材料：五花肉 300克；鹌鹑蛋 10个；生姜 3片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；冰糖 适量；清水 适量；八角 2颗；香叶 2片；盐 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 五花肉准备：五花肉切成大约3-4厘米见方的块，过冷水洗净表面杂质，放入锅中，加入适量水，焯水去腥。水开后捞出五花肉，沥干水分。

2. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。水开后继续煮5分钟，捞出鹌鹑蛋，放入冷水中浸泡片刻，然后轻轻剥去蛋壳。

3. 调味炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火加热，糖溶化并变为红色时，立即加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉上色。

4. 加入调料：加入切好的姜片、大葱段继续翻炒出香味。然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，炒匀后加入八角和香叶，继续翻炒至五花肉块完全上色。

5. 加入水炖煮：倒入足够的热水（刚好没过五花肉），大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，让五花肉熟透入味。

6. 加入鹌鹑蛋：炖煮1小时后，将剥好的鹌鹑蛋加入锅中，继续炖煮30分钟，使鹌鹑蛋吸收五花肉的味道。

7. 最后调味：快火收汁，加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠，五花肉和鹌鹑蛋都入味即可。

温馨提示：

(1) 五花肉选择：五花肉切块时，注意不要切得过小，过小容易在炖煮过程中过于散开，影响口感。选择肥瘦相间的五花肉，炖煮后的肉质更为软嫩。

(2) 糖色掌握：炒糖色时要小心火候，糖不要炒得过深，否则会有苦味。掌握好糖的颜色，糖液变为红色时马上加入五花肉翻炒，以免糖变焦。

这5款学生午餐不仅简单易做，而且色香味俱全，能够帮助孩子们更好地吸收营养，促进生长发育。无论是西兰花虾仁蒸蛋的鲜美，还是牛肉炒饭的丰盈口感，亦或是香煎三文鱼蒸饭的细腻，都能让孩子们在享受美味的同时获得充足的营养。而杂菇炒彩椒和五花肉炖鹌鹑蛋则提供了丰富的植物和动物蛋白，帮助孩子们增强免疫力，保持健康。合理搭配这些菜肴，让孩子吃得开心、长得健康，为他们的学习和成长提供源源不断的动力！#冬日生活打卡季#