众所周知，血糖主要来源于食物，吃得越多血糖越高，这是许多人的普遍认知。然而，事实并非这样。例如，正常人即使吃得再多，餐后血糖也不会超过正常值，为什么呢？

这是因为人体拥有一套对血糖进行调节的机制。当血糖过高时，会将其转化为糖原或脂肪储存起来；当血糖偏低时，又会及时将储存的血糖释放出来，始终保持血糖在正常水平。而糖尿病的发生，正是因为自身调节血糖的机制出现了障碍，导致了高血糖的出现，主要有以下三种情况：

一是胰岛素分泌不足。这就意味着无论是血糖被利用还是转化成糖原或脂肪，都需要胰岛素的参与，如果胰岛素缺乏，这些过程都无法顺利完成，结果就会导致血糖升高，尤其在进餐后血糖不断升高的情况下更为明显。

二是胰岛素抵抗。简单来说，就是虽然胰岛素足够多，但无法发挥应有的作用，就像生产出的产品没有用户购买而被闲置一样，因此血糖无法得到充分利用，从而导致高血糖。

三是胰岛素分泌延迟。当进餐后血糖不断升高时，胰岛细胞不能及时跟随血糖的升高而分泌更多的胰岛素，而在血糖已经下降时，胰岛素才开始大量分泌，导致餐后2小时血糖居高不下，下一餐前却可能出现低血糖。

由此可见，糖尿病患者餐后2小时血糖高的原因是多方面的。比如如果是胰岛素分泌不足，少吃一些所需要的胰岛素也会少些，确实可以帮助降低餐后血糖；如果存在胰岛素抵抗，即使少吃一些，血糖的利用率仍然不会提高，只不过餐后血糖升高的幅度可能会有所下降，高血糖的情况仍然存在；如果属于胰岛素分泌延迟，少吃一些，可能会导致下一餐前出现严重的低血糖事件，这比单纯的高血糖危害更大！

当然，这并不是说餐后2小时血糖高不需要少吃一些。合理饮食肯定是必须的，但不是单纯的少吃。在糖尿病的饮食控制中，营养均衡是非常重要的，既要吃饱又要吃好是基本的要求，如果总是饿着自己，说明需要更多地了解糖尿病饮食的知识。

总的来说，如果糖尿病患者出现餐后2小时血糖总是偏高的情况时，应及时找出原因，建议做葡萄糖耐量试验和胰岛素释放试验，观察进餐后随血糖的不断升高，自身胰岛细胞分泌胰岛素的情况与之相匹配的程度，以明确导致餐后2小时血糖偏高的原因，从而针对性地采取措施将其降下来。