大家好，一天的美好从营养丰富的早餐开始。一顿好早餐能让你全天精力充沛。多年来，我坚持早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少，低油低盐、清淡饮食。希望通过我的分享，能和大家一起吃出健康、美丽和好身材！

今天我要分享的是我做的酒酿饼，比馒头还简单好吃，无糖无油，松软香甜，都是食物本身的原味原香，无论是热吃还是凉吃都非常美味。做法和食材都很简单且健康，喜欢酒酿饼的朋友可以试试看！

【食材明细】

面粉180克，酒酿40克，鲜酵母5克，温水65克

配方可做4个

【做法】

酒酿连米饭带汁共40克，酒酿可以自己制作或者购买只有糯米和水成分的成品。

在碗中称量好小麦面和鲜酵母。

再倒入酒酿。

先搅拌均匀，然后少量多次地边倒入温水边搅拌至絮状。

用手揉成偏软的面团。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

取出已发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成4等份。

将每一份都搓圆，按扁，擀成约5毫米厚的圆饼。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好，面板上撒点干面粉，把生胚放在干面粉上，生胚表面也要抹点干面粉，再盖上保鲜膜。

二发至明显变饱满，夏天室温约15分钟。

无水无油的平底锅预热好后放入饼胚，盖上锅盖（不是电饼铛自带的盖），中小火烙。

烙至底部金黄翻一面，大约两三分钟，继续盖盖烙至底部金黄。

烙至两面都金黄后关火，盖盖焖约3分钟再开盖即可。

判断饼熟的标准是按压饼能迅速回弹就表示熟透了。

建议一次多做点酒酿饼，晾至手温后放保鲜袋里短时间放冷藏，吃的时候微波炉中火转1分钟或者回蒸（回蒸会湿软，不干香了），想要保存久点放冷冻。

看看成品，一点不输外面卖的。

微甜还带着酒酿的香气，吃起来松软有嚼劲，越嚼越香。

内部组织细腻柔软，非常好吃还很健康易消化。

【温馨小贴士】

1. 酒酿不要太稠，也不要加太多，会影响面团的筋性，还容易导致饼发粘，影响口感。

2. 和面的水量要根据酒酿和面粉混合后的状态一点点加，直到能揉成偏软点的面团为宜。

3. 饼胚不要擀太厚，太厚不易熟，四五毫米就可以。

4. 饼胚做好后要在面板上撒点干面粉，生胚表面也要抹点干面粉，这样盖上保鲜膜二发后，不容易粘住保鲜膜。

5. 酒酿饼无需加油烙，干烙就行，吃的就是干香、面香还有酒酿的香；我这个配方做出来的酒酿饼带着淡淡的酒酿香气和微微清甜，喜甜爱好者可以在和面时加10~20克白糖。

6. 锅要预热好后再放入饼胚，这样高温可以锁住饼胚里面的水分，成品柔软不发干，凉了也不会变硬。