烫面发面大包子。
用开水先烫面蒸的发面大包子，这样蒸的包子面香味可浓了。
·面和面的比例是一斤面用200克的开水烫面，120克的凉水和面。先用开水一边烫一边搅，都搅成面絮之后再把120克的凉水也是一边倒一边搅，不是太热了。
·这个时候在里面放入5克的酵母、8克的白糖、适量的猪油，再来上一克的小苏打。以上这些都是一斤面粉的和面比例，我今天这些是3斤面粉，面团不能和的太干，盖盖醒发。
·肉馅也是简单调味，放点十三香、胡椒粉，再放上一点姜粉，再来入适量的盐、味精，放入适量的酱油。以前调馅都在里面，放入适量的花椒、大料，水现在一点都不加。再把切好的葱花放进去，把猪油烧开之后直接浇在葱花上面。
·现在还是觉得调馅不加水，直接用馅料里面的水，像酸菜馅就不用把它挤的太干，保留一定的水分。个人觉得这样调好的馅料要比加水调好的馅味还要香，馅料黏糊糊的一点也不干。
·发好的面直接放到案板上，案板上放上一点干面粉，面要多揉一会，把它揉透了。面揉到时候了，不管蒸好的馒头还是包子面，香味都是格外浓。
·揉好的面搓成长条之后直接下成面剂，擀成中间厚边缘薄的面饼。
以前发过视频是烫面的馒头，有好多朋友跟我学做，说吃着口感都非常好。今天挑战一下烫面的包子，布帘上要喷点油防粘。包子直接放入锅里，不用二次醒发，盖上锅盖直接蒸，裹上汽蒸15分钟就好。
上面的馒头我是经常蒸，不过烫面包子今天也是第一次蒸，蒸出来之后非常成功，吃着口感也都可好了。喜欢的就快去试一下。我是宝葫芦，下期见。