腌鲅鱼。
今天把家里这条吃不完的大鲅鱼用腌刀鱼的方法腌上。这么大的大鲅鱼我觉得像小家庭最适合腌着吃，不腌几顿也是吃不完。
·先把鱼头切下来，再用刀顺着鱼的脊骨从后边片开，再扒开，之后再用剪刀剪成长条。看看鱼籽就知道这条鱼有多大了。
·这是用刀和剪刀，就这么一条一条的切成宽条，这样再把它分割成小段就能方便一点了。
·装进盆里，这些都是切好的鱼肉、鱼骨头和鱼头，单独装在一个盆里了。光这些肉就这么多，再多清洗两遍，装在漏筐里控水。
·这一小盆是鱼头、鱼骨头还有两个大鱼籽。把控好水的鱼肉段装在一个大盆里，在里面放入适量的盐，也不能放的太多，太多齁咸就不好吃了。
·在里面放入适量的花椒粒，再放上一点高度白酒，再来上一点胡椒粉、大块的葱、姜、蒜，再来上一点白糖、一点蒸鱼豉油、再来上一点白醋。
·这个时候就把盆端起来，就这么晃，这样拌的更圆乎。腌个大约半个多小时的时间就把盆端起来，再这么晃一晃，就这么反复，重复这个动作，多腌一会。
·剔下来这些鱼骨头还有鱼头，用猪油和植物油混合一下。我炖鱼的习惯就是把鱼都先这样煎一下，最后出锅的鱼吃着口感一点都不腥。
·煎好的鱼头和鱼骨头在里面放入家庭常备的小调料，最后放了一瓶啤酒，又放了家里的烀肉汤。
看看这些鱼头和鱼骨头都炖了这么一小锅，你说这个鱼得有多大？这些鱼腌了大约能有六七个小时的时间，差不多了也可以腌上一个晚上。我是把它一块一块的放到食品袋里，直接放冰箱冷冻，在吃的时候拿出来解冻，直接上锅煎可省事了。
我是宝葫芦，下期见。