一、清明粿

材料：糯米粉 300克；艾草 适量（新鲜或干艾草均可）；红豆 适量；白糖 50克（根据口味调整）；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，先将艾草洗净，去除杂质，切成小段。若使用干艾草，可以将其浸泡在温水中，软化后切段备用。

2. 煮红豆：将红豆提前浸泡4小时左右，锅中加足量水，煮至红豆熟透。煮好后，将红豆捞出，沥干水分备用。

3. 混合糯米粉和艾草：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到成为光滑的糊状。将切好的艾草加入糯米糊中，再加入白糖，搅拌均匀。此时可以根据个人口味调整糖量，喜欢甜味浓的可以适量增加糖。

4. 煮艾草糯米糊：将搅拌均匀的艾草糯米糊放入蒸锅中，用中小火蒸20-30分钟，直到糯米糊略为凝固。

5. 加入红豆：蒸好的糯米糊取出，稍微冷却后，加入煮熟的红豆，搅拌均匀。

6. 包裹成粿：将糯米糊搓成小圆球或其他形状，大小根据个人喜好来调整。每个小球中间可以轻轻按一个小凹槽，方便包入红豆。

7. 蒸制成型：将包好的清明粿放入蒸笼中，继续蒸10-15分钟，直到粿的表面光滑，完全熟透。

温馨提示：

(1) 艾草选择：新鲜的艾草更能保留其清香味，干艾草需要浸泡才能释放香气。可以根据个人口感来选择使用新鲜或干艾草。

(2) 糯米糊的稠度：制作清明粿时，糯米粉和水的比例要适当，过稀会导致粿不成型，过干则口感不佳。可以在搅拌过程中适量添加水。

(3) 甜度调整：糖量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢清淡口感的，可以减少糖分，或用蜂蜜替代白糖。

二、艾草土鸡汤

材料：土鸡 半只（约1000克）；艾草 适量（新鲜或干艾草均可）；枸杞 适量；生姜 3-4片；料酒 1勺；红枣 适量（去核）；干贝或瑶柱（可选） 适量；清水 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：土鸡洗净，去除内脏和杂毛，切块备用。艾草如果使用新鲜艾草，先清洗干净，切成小段。如果是干艾草，需要提前浸泡水软化。红枣去核，枸杞清洗干净。

2. 焯水去腥：将土鸡块放入锅中，加入足够水，开火加热至水沸腾，撇去浮沫。焯水后捞出鸡块，沥干水分。

3. 准备炖锅：在炖锅中加入适量清水，将焯过水的土鸡块放入锅中。加入姜片、料酒和干贝（如果使用）来增添汤的鲜味。

4. 加入艾草和红枣：将艾草段、红枣和枸杞一起放入炖锅中。艾草可以带来清香和独特的味道，与鸡肉的鲜美相得益彰。

5. 慢炖：将炖锅放在小火上炖煮，建议炖2-3小时。如果条件允许，可以使用炖盅或者慢炖锅，保持小火慢慢炖煮，时间越长味道越浓。

6. 调味：在炖煮过程中，定期查看汤的状态，避免水分蒸发过多。如果汤水减少过多，可以适量加点水。最后加盐进行调味，调整咸淡。

7. 出锅装盘：炖好后，捞出土鸡块和艾草，过滤掉杂质。将清汤倒入碗中，鸡块和红枣等食材可以一同摆放在汤碗中，营养丰富，汤色清澈，味道鲜美。

温馨提示：

(1) 艾草选择：艾草要选用新鲜的艾草，香气浓郁。若使用干艾草，需提前泡软，避免苦味过重。

(2) 炖煮时间：鸡汤的炖煮时间可以根据个人口感适当调整。炖的时间越长，汤味越浓郁。建议使用小火慢炖，避免汤味过于浓烈或汤水蒸发过多。

(3) 土鸡的选择：土鸡比普通鸡肉更有味道和营养，炖汤时最好选择散养的土鸡，肉质更鲜美。如果没有土鸡，普通鸡肉也可以替代。

三、艾草煎蛋饼

材料：艾草 适量（新鲜或干艾草均可）；鸡蛋 2-3个；面粉 适量（约100克）；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量（调整面糊浓稠度）；青葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，先将艾草摘洗干净，切成小段；如果使用干艾草，需要将其泡水软化，然后切成小段备用。

2. 打蛋：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液充分混合。

3. 调制面糊：向蛋液中加入适量的面粉，边加边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。如果面糊太浓，可以适量加水，调整至不太稠的糊状。

4. 加入艾草：将切好的艾草段加入面糊中，轻轻搅拌均匀。此时可以加入切好的葱花，增添风味。

5. 热锅凉油：在平底锅中加入适量的食用油，开中火预热。油热后，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊开，形成均匀的饼形。

6. 煎制蛋饼：用中小火煎制两面，等底部金黄后翻面，继续煎至两面都呈金黄色，表面微脆即可。根据个人口感，可以适当调整煎制时间，喜欢更酥脆的可以多煎几分钟。

7. 出锅装盘：将煎好的艾草蛋饼取出，切成适口的块状或条状，装盘后即可食用。

温馨提示：

(1) 艾草的选择：新鲜的艾草味道更清香，若使用干艾草，一定要提前泡水，避免其味道过于苦涩。

(2) 面糊浓稠度：面糊不宜太稠，否则煎出来的蛋饼较厚，口感不佳；面糊过稀容易煎不成型，建议调整至适中的浓稠度。

(3) 火候掌握：煎蛋饼时要用中小火，避免外焦内生。翻面时要小心，确保两面都煎至金黄且熟透。

清明节，愿你在品味传统美食的同时，也能感受到浓浓的家人关爱和温暖。清明三样，祈愿一年日子都能如这美味一样，充满希望与活力。