在快节奏的生活中，找到一款既美味又方便的菜肴是许多人的梦想。今天，我要介绍的是一道简单易做、香而不腻、非常适合搭配米饭的懒人版葱烧鸡腿。这道菜做法简单，材料易找，口感丰富，回味无穷，绝对是忙碌生活中的一大慰藉。

材料准备

主料：2只鸡腿（约500克），建议选择带皮鸡腿，肉质更鲜嫩多汁。

辅料：3根大葱（约150克），1块生姜（约30克），几瓣大蒜（根据个人口味调整），干辣椒若干（可选，增加一点辣味）。

调味料：3大勺生抽，1小勺老抽（用于上色），2大勺料酒，1小勺白糖，适量盐，少许鸡精或鸡肉高汤精（可选，增强鲜味），适量清水，适量水淀粉（用于勾芡）。

制作步骤

1.

清洗：首先将鸡腿清洗干净，去除表面杂质和血水。

改刀：在鸡腿上划几刀，深约半厘米，这样便于入味，同时缩短烹饪时间。

腌制：将鸡腿放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少许盐，均匀涂抹后腌制15分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。

2.

切配：大葱洗净后切成约5厘米长的段。葱白部分可稍微斜切，以增加接触面积，更易释放香味；生姜切片或切丝，根据个人喜好选择；大蒜拍扁去皮备用；干辣椒剪成小段，去籽以减少辣度，仅用于提味。

3.

煎制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的鸡腿，皮面朝下用中小火慢煎至金黄，逼出多余油脂使鸡皮更加酥脆。翻面继续煎制，直至两面均呈金黄色，锁住肉汁。将煎好的鸡腿盛出备用。

4.

爆香：锅中留底油，下入姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。随后加入大葱段快速翻炒，让大葱表面略微软化并散发出浓郁葱香。

5.

回锅：将煎好的鸡腿重新放回锅中平铺开来。在鸡腿周围淋入剩余的生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水（水量以刚好没过鸡腿一半为宜），大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味适当加盐调味，同时撒上少许鸡精或鸡肉高汤精提升鲜味。

6.

收汁：待鸡腿炖至熟透且汤汁略微浓稠时准备收汁。将适量水淀粉调成水淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边用铲子轻轻推动，使汤汁更浓稠均匀包裹在鸡腿和大葱上。

7.

关火装盘：待汤汁达到浓稠度后关火，小心地将鸡腿和大葱盛出摆盘美观，最后可撒上少许葱花或香菜点缀增色。

小贴士

煎鸡腿时尽量保持中小火避免外皮烧焦而内部未熟；炖煮过程中适时翻动鸡腿确保受热均匀；勾芡时水淀粉不宜过多以免汤汁过于黏稠影响口感；可根据个人口味调整辣度不喜欢辣可以不加干辣椒。

这道葱烧鸡腿以其香而不腻、肉质鲜嫩、色泽诱人、简单易做的特点成为许多家庭餐桌上的常客。它不仅满足了味蕾需求更在忙碌的生活中带来轻松愉悦感受无论是独自享用还是与家人共享都能感受到那份温馨与满足。试试看让这道葱烧鸡腿成为你懒人菜谱中的新宠吧！