随着夏季的临近，家中菜园的辣椒长势喜人。许多人在提及辣椒时，往往只关注到那鲜红的果实，而忽视了同样美味的辣椒叶。实际上，鲜嫩的辣椒叶富含营养，正值季节之交，错过其美味实在是遗憾。记得去年夏天的一个午后，婆婆从菜园中带回了一把辣椒叶子，当时我还在疑惑，辣椒叶也能食用？婆婆微笑着告诉我：“这可是好东西，全身都是宝贝！”随后她动手制作了一道蒜蓉凉拌辣椒叶，口感清新且带有淡淡的香气。自此，辣椒叶成为了我们餐桌上的常客。今天，我将和大家分享辣椒叶的益处以及一道简易美味的凉拌辣椒叶做法。

>

辣椒叶的营养价值：辣椒叶含有丰富的维生素C与A，其中维生素C有助于提升免疫力，而维生素A则对视力有保护作用。夏季适量食用辣椒叶，对身体大有裨益。此外，它富含钙、铁、镁等矿物质，对骨骼健康和血液循环至关重要，有助于补充体内所需的矿物质。辣椒叶性凉，具备清热解毒的功效，夏季食用可助清热解暑，去火消肿。

>

这道简单的蒜末凉拌辣椒叶不仅味道清新，还非常适合夏季食用。接下来，就让我们一起来了解具体的做法吧。

准备步骤：首先，挑选嫩绿无损伤的辣椒叶洗净并沥干水分，较老的叶子和茎部可以舍弃不用。锅中烧水至沸腾，加入少许盐和几滴油后放入辣椒叶焯水约1分钟，之后迅速过冷水以保留其鲜嫩和翠绿色泽。

>

2、将蒜瓣剁成细蒜末备用，蒜末是增添辣椒叶香味的关键。在碗中加入两勺生抽、一勺醋、少量糖和适量盐搅拌均匀，喜欢辣味的朋友还可以添加一些辣椒油以增加风味。

>

3、把沥干水分的辣椒叶放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁，最后淋上适量香油拌匀即可。装盘后的蒜末凉拌辣椒叶清爽可口，可直接享用或冷藏后风味更佳。

>

小贴士：

1、焯水时间：辣椒叶的焯水时间控制在1分钟左右，以保持其鲜嫩和口感。焯水过长会导致叶色变黄，口感也会受影响。

2、调味：根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢酸味可以多加些醋，喜欢甜味可以适当增加糖量，以满足个人偏好。

3、蒜末的处理：蒜末要尽量剁得细腻，以便更好地与辣椒叶融合增添香气。如果不喜欢生蒜的味道，可以先用热油爆香蒜末再加入凉拌中。

>

夏日正是品尝辣椒叶的最佳时节，这种食材浑身是宝，不仅果实美味，叶子也营养丰富。希望大家尝试这道蒜末凉拌辣椒叶，为家人的夏日餐桌增添一道健康美味的菜肴。看到家人享受美食的同时，我的内心也感到无比满足。让我们一同以这道简单却充满营养的凉拌菜，迎接一个清爽健康的夏天！