跟外面西餐厅动辄用培根、煎蛋、奶油堆砌出的油腻感相比，这款爆浆芝士烤年糕带来的满足感完全是另一个层次。而且，它的做法简单，工具要求也不高，不管是烤箱、空气炸锅，甚至是一口普通的平底锅，都能轻松搞定。也难怪它能在网上火这么久，成为无数人心目中的甜点新宠。今天就带大家来复刻这款美食，看看如何让它既低脂，又能保持原本的美味和诱人外观。

首先是材料的准备。这款年糕的主要食材包括糯米粉、南瓜（或者用等量红薯替代）、牛奶、鸡蛋（可选）、芝士（碎和片）、糖和少量食用油。这些材料基本上是家家户户都能轻松找到的，没有复杂的配料，让制作过程更加简单易上手。

第一步是制作内馅。选择半个贝贝南瓜，冷水上锅蒸30到40分钟，直到完全熟透。记住，一定要冷水入锅，而不是等水开了再放进去，这样蒸出来的南瓜瓤才会更加绵软香甜。蒸好后取出放凉，剥去绿色的外皮，留下大约175克南瓜瓤，并捣碎成泥。这里不建议用老南瓜，因为水分太多，不容易成型，相比之下，贝贝南瓜的口感和甜度更适合搭配爆浆芝士。

接下来是调制年糕糊。将200到210克糯米粉放入碗中，加入180到200克牛奶、20到25克白砂糖和35到40克食用油。搅拌均匀后，应该得到一碗粘稠的糊糊，判断标准是用筷子划过去，能留下痕迹并保持几秒钟。喜欢更嫩滑口感的朋友可以加一个40克左右的鸡蛋，但需要相应减少牛奶的量20克。加入鸡蛋的年糕糊颜色更黄亮，质地更顺滑，搅拌起来也更轻松。

然后是组装。找一个6寸的活底蛋糕模具，底部和边缘铺上烘焙纸，为了防止渗漏，也可以外面再包一层锡纸。先倒入一层年糕糊，不用担心铺得太厚，因为烘烤时它会变得更软。然后铺上一片芝士片，接着加入调好的南瓜内馅，并在顶部撒满马苏里拉芝士碎。如果是芝士爱好者，还可以再铺一片芝士片，最后倒入剩余的年糕糊，把顶部封住。放入烤箱之前，轻震几下模具，以去除内部气泡。

烘烤的温度和时间也很关键。烤箱预热至180度，先烤20到22分钟。此时表面会开始上色，但内部可能还未完全熟透，所以需要继续烘烤6到8分钟，确保每个角落都熟透。如果加入了鸡蛋，烤年糕的颜色会更黄亮，质地也会更嫩滑，但要注意缩短最后的烘烤时间，以免烤焦。

从侧面来看，加入鸡蛋的年糕颜色更深，质感更柔滑，而不加鸡蛋的则偏向纯粹的糯米香气。不管有没有鸡蛋，这款烤年糕都是外脆里软的，每次切开时，都会听到外壳轻轻裂开的声音。最让人心动的，就是一刀下去，浓郁的芝士爆浆缓缓流出，与南瓜的甜美香气混合在一起，光是看着就已经让人口水直流。

值得一提的是，这款烤年糕的边缘还可以像手撕面包一样撕着吃，每一口都是软糯香甜，再加上芝士的拉丝效果，吃起来简直是享受。无论是作为早餐、下午茶，还是宵夜甜点，它都能带来满满的幸福感。

这样的美食，哪怕是在家也能轻松做出来。无论是想要解馋，还是想在朋友聚会时展示厨艺，这款爆浆芝士烤年糕都是一个不会出错的选择。尝试一下，你会发现它不仅好吃，而且有种让人一试成主顾的魔力。