❤️大家好，这里是阿芳爱美食，每天持续分享好吃的菜谱教程，愿幸福常伴你左右。

在我家的餐桌上，有一道百吃不厌的美食，那就是洋芋擦擦。这可是我爸的拿手菜，传承了几十年的配方，每一口都饱含着家的味道，而且超级下饭。

洋芋擦擦的主角当然是洋芋，也就是土豆。每次做这道菜，老爸都会精心挑选几个大小适中、表皮光滑的土豆。先把土豆洗净，那认真的模样仿佛在对待一件无比珍贵的艺术品。接着，就开始削皮，土豆皮在老爸的刀下轻轻滑落，露出里面淡黄色的土豆肉。

下一步就是擦丝了，这可是个关键步骤。老爸会拿出他那用了多年的擦丝工具，将土豆稳稳地放在上面，一下一下地擦着。

我在旁边看着，那些粗细均匀的土豆丝就像一个个听话的小士兵，整齐地排列着。擦好丝后，老爸会在土豆丝里加入适量的面粉，面粉就像雪花一样纷纷扬扬地落在土豆丝上。

然后用手轻轻地搅拌，让每一根土豆丝都均匀地裹上面粉，这时候的土豆丝看起来就像是穿上了一层白色的薄纱。

接下来就是蒸制了。把裹好面粉的土豆丝放入蒸锅中，开火蒸。随着蒸汽的升腾，厨房里渐渐弥漫起土豆的清香。

我在旁边眼巴巴地等着，时不时地问老爸：“好了没呀？”老爸总是笑着说：“别急，心急吃不了热豆腐。”感觉时间过了好久，终于听到老爸说：“可以了。”打开锅盖，那蒸熟的洋芋擦擦白白胖胖的，散发着诱人的香气。

但这还没完，老爸会把蒸好的洋芋擦擦倒入一个大碗中，用筷子把它们抖散，让热气散发出去。然后开始准备配料，切一些葱花、蒜末，再炒几个干辣椒。

锅里倒油，油热后放入葱花、蒜末和干辣椒爆香，那“滋滋啦啦”的声音就像是一场美妙的交响曲。接着把抖散的洋芋擦擦倒入锅中，快速翻炒。老爸的手不停地翻动着锅铲，洋芋擦擦在锅里欢快地跳跃着，均匀地吸收着调料的香味。

最后，再加入适量的盐、少许生抽调味，继续翻炒几下，一盘色香味俱全的洋芋擦擦就出锅了。

盛上一碗热气腾腾的米饭，把洋芋擦擦盖在米饭上，用勺子挖上一大口，放入口中，土豆的软糯、面粉的筋道以及调料的香味瞬间在舌尖上散开。那口感，真的是无法形容的美妙，一口接一口，根本停不下来。

每次吃着这道洋芋擦擦，我都会想起老爸在厨房忙碌的身影，那是对家人深深的爱。这道菜不仅仅是一道美食，更是我们家的情感纽带，它将永远在我们家的餐桌上闪耀着独特的光芒。