味极鲜、生抽、老抽虽然都是酱油类调味品，但它们在色泽、口感、用途和制作工艺上存在明显区别。了解这些区别，有助于我们在烹饪时更好地选择和使用这些调味品，让菜肴更加美味可口。在日常生活中，不妨多尝试搭配使用，发掘更多美食潜力。
味极鲜、生抽、老抽区别大揭秘
一、色泽区别
1.味极鲜：色泽较浅，呈淡黄色，透明度高。
2.生抽：色泽较味极鲜深，呈红褐色，透明度适中。
3.老抽：色泽最深，呈棕红色，透明度较低。
二、口感区别
1.味极鲜：口感鲜美，咸味适中，略带甜味，适合用于提鲜。
2.生抽：口感醇厚，咸味较味极鲜重，适合用于调味。
3.老抽：口感浓郁，咸味较重，略带甜味，适合用于上色和增香。
三、用途区别
1.味极鲜：主要用于提鲜，适用于炒菜、凉拌菜、炖汤等菜肴。因其色泽较浅，不会影响菜肴的颜色，适合追求鲜美口感的菜肴。
2.生抽：用途广泛，可用于腌制、炒菜、炖菜等。既能调味，又能使菜肴色泽红亮。
3.老抽：主要用于上色和增香，适用于红烧、炖肉等需要深色和浓郁口感的菜肴。
四、制作工艺区别
1.味极鲜：以大豆、小麦、水为主要原料，经过发酵、提取、过滤等工艺制成。
2.生抽：在味极鲜的基础上，加入焦糖色，使其色泽加深，口感更醇厚。
3.老抽：在生抽的基础上，继续发酵，使颜色更深，口感更浓郁。