香辣蒜香鸡翅

食材准备：鸡翅 400g、蒜瓣 7 个、小米辣适量、青辣椒 1 根、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。

1、将鸡翅洗净，两面用刀轻轻划几刀，划好刀后，将鸡翅放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鸡翅充分入味。

2、热锅凉油，将腌制好的鸡翅放入锅中，小火慢慢煎炸。在煎炸过程中，要不时翻动鸡翅，使其两面受热均匀，煎至表面呈现出金黄色的色泽，大约需要 10 分钟左右。

3、鸡翅煎好后，将其推至锅的一侧，倒入蒜末和小米辣，小火炒出香味。加入调好的料汁，料汁由适量生抽、老抽、白糖和盐混合而成，翻炒均匀

4、待汤汁煮开后，倒入切成末的青辣椒，继续翻炒至青椒断生。翻炒均匀后，即可出锅装盘

家常香辣鸡翅

食材：鸡翅、葱姜蒜、香菜、小米辣、辣椒面、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、酱油、米酒、黄豆酱、食用油、鸡精。

1、将鸡翅洗净，对半切开，放入碗中，加入生抽、白胡椒粉、葱姜，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右

2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鸡翅，煎至两面微黄。鸡翅表面已经形成一层金黄的外皮，锁住了内部的水分，使其口感更加鲜嫩多汁。放入姜蒜、小米辣和盐，继续炒香，让香味充分融入鸡翅中。

3、加入酱油、辣椒面和米酒，翻炒均匀，加入适量清水和少许黄豆酱，盖上锅盖，焖煮 6 分钟左右。

4、打开锅盖，放入葱段、香菜段和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

啤酒香辣鸡翅

食材：鸡翅、蒜蓉、小米辣、辣椒面、啤酒、青椒、生抽、蚝油、砂糖、盐、食用油。

1、热锅冷油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面金黄。在煎制过程中，要注意火候的控制，避免鸡翅表面烧焦而内部尚未熟透。煎至两面金黄后，鸡翅的外皮变得酥脆，内部鲜嫩多汁，口感更佳。

2、鸡翅煎好后，加入蒜蓉、小米辣爆香，加入生抽 2 匙、辣椒面 1 匙、蚝油 1 匙、砂糖和盐各少许，翻炒均匀

3、倒入半碗啤酒，大火煮至收汁，在收汁过程中，要不时翻动鸡翅，确保其均匀受热，吸收汤汁的味道。

4、出锅前加入青椒，翻炒几下即可。这道啤酒香辣鸡翅，鲜嫩多汁，外焦里嫩，裹满了香辣浓郁的酱汁，是一道非常下饭的美味佳肴。

爆辣风味香辣鸡翅

食材：鸡翅、小米椒、香料（八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁）、红花椒、生姜、蒜子、干辣椒、青椒、香菜、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、味极鲜酱油、蚝油、白糖、味精、十三香、香油、食用油、啤酒。

1、将鸡翅对半切开，放入碗中，加入生姜、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制半小时左右，在腌制过程中，可以将鸡翅放入冰箱冷藏室

2、将姜蒜、小米椒、青椒和干辣椒切碎，香料和花椒洗净备用。锅中倒入适量食用油，油热后下鸡翅煎至两面金黄。鸡翅煎好后，放入香料、干辣椒和花椒、生姜，炒香，让香味充分融入鸡翅中。加入味极鲜酱油和老抽，翻炒均匀

3、倒入半罐啤酒，焖煮五六分钟左右。焖煮过程中，要不时翻动鸡翅，确保其均匀受热。焖煮完成后，拣出香料，将鸡翅盛出备用。

4、锅中倒入适量油，下小米椒、青椒和蒜子爆香，加入味极鲜酱油和蚝油炒香，然后倒入煎好的鸡翅，翻炒入味，加入香油、少许白糖、味精、白胡椒粉和十三香，炒匀，出锅前放入香菜，翻炒均匀即可。

江西风味香辣鸡翅

食材准备：鸡翅 10 个、香菜、葱段、生抽、老抽、淀粉、盐、胡椒粉、姜片、花椒、食用油、黄豆酱、辣椒面、白糖、清水。

1、将鸡翅对半切开，放入冷水中浸泡半小时左右，泡出血水，这样能够有效减少鸡翅的腥味。泡好后，捞出鸡翅，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、适量盐、胡椒粉、姜片和花椒，抓匀后淋上食用油，再次腌制半小时左右

2、锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。鸡翅煎好后，将青红椒蒜末放入锅中爆香，加入一勺黄豆酱和辣椒面、半勺白糖，翻炒均匀，炒出香味，加入半碗清水，盖上锅盖，煮 8 分钟左右，让鸡翅充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

3、打开锅盖，大火收汁，撒上香菜和葱段即可出锅装盘。

校对 庄武