红酒肘子
主料：
猪后腿肘子1个。
辅料：
车厘子100克。
小料：
葱姜各20克、八角1个。
调味料：
蒸鲜豉油50克、和味烧汁20克、老抽10克、糖80克、波特甜酒200毫升、啤酒600毫升、盐5克、黄酒50毫升。
烹饪步骤
1、猪肘洗净，沸水加入黄酒一起焯水，捞出待用；
2、锅中放入葱姜和八角炒香后，再放入已焯水的猪肘，加入去核的车厘子及所有调味料，最后加入适量水没过猪肘为佳；
3、加盖炖煮两小时，脱去猪骨待用；
4、汤汁过滤后，大火收汁至浓稠（过程中可适量添加热油以增加乳化效果）；
5、将浓稠的汁酱淋在猪肘上装盘即可。
禾香小黄鱼
制作：
1、将治净的小黄鱼放入盆中，加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味，然后下七成热的油锅，炸至鱼身酥脆且呈金黄色时，捞出备用；
2、另起锅入色拉油烧热，下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条辣椒末和干花椒末炒香；
3、再调入盐、味精、鸡精、香辣酱、豆豉和少许的水，将小黄鱼放入，收干汤汁；
4、最后淋入少许花椒油和香油起锅装盘，撒上芹菜末、青蒜苗末和少许芝麻点缀即完成。
红油脆肚尖
食材：
猪肚尖、黄瓜、熟白芝麻、红油、花椒油、花生酱、白糖、鸡精、高汤、酱油。
制作步骤：
1、将猪肚尖去除粘液，加入葱、姜、白酒搓洗干净备用。
2、加入少量底味和葱姜水蒸一个小时，快速捞出并放入冰水中浸泡，凉后将肚尖改刀成厚片备用。
3、将所有调味料混合拌匀，加热高汤和熟白芝麻调制成调料汁备用。
4、黄瓜切段铺底，摆上肚尖片，淋入调料汁，点缀红椒丝即可装盘。