各位读者，今天我非常兴奋地向您推荐一款金黄色、酥脆可口的健康小油条做法。它与传统方法略有不同，不添加任何矾或泡打粉，但仍然可以保留那松脆的口感，让您在享受美食的同时，也能关注到健康因素。

接下来，我将为您介绍需要准备的食材：普通面粉、酵母粉、温水以及食用油。

具体的步骤如下：

1.今天我要教大家如何制作健康香酥的小油条，我们不需要使用矾或者泡打粉，只需要用酵母就能让油条依旧蓬松酥脆。首先，前一晚需要把300克面粉、五克酵母与130至150毫升的温水混合均匀，面团醒发的时间越久，油条就会越蓬松。先将酵母溶解在温水中，然后搅拌成面絮状态，加入15毫升的油，接着手揉成光滑柔软的面团。这个过程一定要多揉一会儿，这样面团才会足够细腻，炸出的油条也才能更蓬松。随后将面团放入冰箱密封发酵一整夜。

2.第二天一早，你会看到面团已经发酵好了。这时，你可以撒些干面粉，将面团稍微整理平整即可。记住，此过程中千万不要揉面，以免面筋过度发展，影响最终油条的口感。

3.下一步，我们将面团切割成宽条，两条相叠，然后用筷子轻压一下，并从中间切一刀，这样就完成了小油条的生胚。需要注意的是，每根小油条的两端都需要手工捏合，以防其在炸制的过程中裂开。同时，这也会在内部形成密闭空间，帮助油条在烘烤后更加蓬松。

4.接下来是利用酵母做油条的第一个重要环节，即生胚做好以后需要再次进行约十分钟的发酵。由于酵母的活性不及泡打粉，所以需要常温发酵一段时间。

5.利用酵母做油条的第二个关键所在是控制好油温，三到四成热最为理想。这既可以避免表皮快速焦化，又能确保酵母的活性，使油条外酥内软。反复翻炸4到5分钟，等到表皮金黄后即可出锅。

6.如果我们选择使用酵母来做油条的话，建议避免加盐，因为盐会影响酵母的活性，使炸出的油条表皮变硬。遵循以上这些步骤，你就能够炸出外皮金黄酥脆、内部蓬松而不硬的健康小油条了，快试试吧！