走油肉的烹饪秘诀。
走油肉以其色泽红亮、肥而不腻的口感成为了餐桌上的美味佳肴。如何烧出好吃的走油肉？
·首先选择肥瘦相间的猪肉，切成大小均匀的块状。
·接着用料酒、生姜和盐腌制片刻，去腥增香。
·然后将肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
·接下来是烹饪的关键步骤。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的酱油、糖、料酒和清水调制成红烧汁。
·将炸好的肉块放入红烧汁中，小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁的精华。
·炖煮过程中可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增添走油肉的香气。
·待汤汁浓稠、肉块酥烂时即可出锅。
·最后撒上一些葱花或香菜点缀。
一道色香味俱佳的走油肉就完成了。在享受美食的同时也要注意食材的新鲜和烹饪的卫生。走油肉虽美味，但也要适量食用，保持健康的生活方式。