随着春天的到来，大自然呈现出勃勃生机，各种野菜也纷纷崭露头角。在这个季节里，野菜不仅口感鲜美，更富含丰富的营养成分，成为健康餐桌上的佳肴。下面分享给大家8种春季常见的营养野菜，让您在享受美味的同时，也能摄入丰富的营养。
值得注意的是，野菜虽然营养丰富，但并不能完全替代日常膳食中的蔬菜。因此，在日常饮食中，我们还应该保持均衡饮食，多摄入各类蔬菜、水果等营养素。
推荐食谱：榆钱窝窝头
春风拂面，榆钱儿挂满枝头，正是品尝这道传统美食——榆钱窝窝头的大好时机。这道菜以春季特有的榆钱儿为主角，搭配面粉和玉米面，制作出既营养又美味的窝窝头，是春季养生的佳品。
食材：榆钱儿 220克、面粉 130克、玉米面 100克、盐 2克、十三香 2克、花椒粉 2克、小苏打（可选） 1克
做法：
1、将榆钱儿轻轻摘下，清洗干净，沥干水分。将榆钱儿与面粉、玉米面、盐、十三香、花椒粉混合在一个大碗中，用手揉搓，直至形成一团。
2、将揉好的面团均匀分割成约32克每个的小剂子，大约可以分成14个。取一个剂子，放在掌心，用双手交替揉捏，使其紧实，然后搓成圆形。接着用手指在底部戳一个小洞，轻轻捏塑成窝头状。重复此步骤，直至所有剂子都捏成窝头，然后将它们摆放在铺有蒸笼布或烘焙纸的蒸笼中。
3、将蒸锅中的水煮沸，将蒸笼置于水上，用中火蒸制约12分钟。蒸好后，不要急于开盖，让窝头在蒸笼里焖上两分钟，然后再小心取出。
4、注意事项：揉面团时要有耐心，榆钱儿在揉捏过程中会释放水分，因此面团会随着揉捏变得越来越软。如果觉得面团过于湿软，可以适量增加面粉，但要分次加入，避免一次性加得过多。
推荐食谱：上汤木耳菜
食材：鸡腿肉切丝、木耳菜摘净洗干净、咸蛋和皮蛋切块、蒜和姜切好备用
做法：
1、热锅热油爆香姜丝和蒜
2、加入鸡肉丝炒至变色，后加入咸蛋皮蛋炒至微微冒泡
3、沿着锅边加少量料酒或米酒，后加入热水，瞬间出奶白的上汤
4、将木耳菜倒入上汤中，直至变色变软即可。
5、蛋白质加热水就等于奶白上汤，这个定律可以做任何的上汤蔬菜，对于我这个对蔬菜没欲望的人，这种做法的蔬菜我能狂炫！！
推荐食谱：白花菜蛋花汤
食材：白花菜一斤，鸡蛋2个，花生油、食盐，肉片
做法：
1、白花菜清水反复冲洗几次，洗净沥干待用；
2、2个鸡蛋碗里打散，搅拌均匀；
3、锅里放适量的水，水烧开后把白花菜倒进去，然后加一点食用油，加一小勺盐，搅拌均匀，这样能保持白花菜翠绿不发黄。
4、大火把肉片煮熟白花菜煮至断生，然后开始倒入鸡蛋液，用筷子搅拌打散，煮上3-5分钟，煮熟即可出锅。甘甜又清凉下火，喝上一碗真是舒坦极了！
推荐食谱：清炒红苋菜
食材：红苋菜，蒜片，干辣椒
做法：
1、红苋菜洗净备用（红苋菜要选取嫩的叶子，掐嫩的尖儿）
2、油热下蒜片干辣椒爆香
3、放入红苋菜快速翻炒断生，适量淀粉加清水勾个芡，待苋菜炒软后加适量盐即可，时令时节吃应季菜，不仅味道好，也更利于健康，赶紧做起来吧！
推荐食谱：荠菜拌虾仁
荠菜是每年春天都不会错过的野菜，这道荠菜拌虾仁，做法简单，味道鲜美，爽口又解腻。
食材：荠菜，虾仁，葱姜，蒜末，干辣椒。
做法：
1、调个料汁：蒜末、干辣椒淋入适量热油激出香味，加少许盐糖加入2勺生抽和1勺香醋调匀。
2、荠菜洗净水开加盐焯1分钟过凉挤出水分切碎；水开放入虾仁，加葱姜、料酒煮熟切丁与荠菜一同装盘，淋入调好的料汁拌匀即可。
推荐食谱：蒸面条菜
既保留蔬菜的原汁原味，又健康适合减脂期的姐妹吃。吃一次就上瘾，拿肉都不换。
食材：（茼蒿，面条菜，土豆丝，胡萝卜丝，芹菜叶都可以蒸，万物皆可蒸），今天我用的是面条菜！
做法：
1、面条菜挑选干净后清洗三次，洗去泥土后控水备用
2、倒入菜中适量的油，盐，面粉，抓拌均匀，保证每个叶子都裹上了面粉
3、大火烧水，蒸锅上气后，把拌好的菜均匀的铺在蒸锅上，大火蒸4-5分钟即可。
4、蒸好的菜出锅抖散，摊开晾凉。料汁：蒜泥，油泼辣，盐，十三香，生抽，香油，少许清水（根据菜的多少来定量）
推荐食谱：马兰头香干
做法：
1、马兰头开水倒几滴油焯水半分钟，捞出放冷水中浸泡，挤干水分，切成碎末备用。
2、鸡蛋干切成碎末备用；干辣椒末、蒜末用热油激发香味（爱吃辣的我的改良版）。
3、倒入处理好的马兰头和鸡蛋干，加入2勺生抽，2勺香油，加点花生碎，拌匀即可，（也可加盐、糖、味精、香油）；盛入小碗中，用勺子压实，倒扣盘中摆盘精致好看。
推荐食谱：枸杞叶猪肝汤
食材：猪肝，枸杞叶，枸杞，姜片，油，盐，生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，白醋
做法：
1、猪肝买回后切片，放生粉和盐清洗干净，再反复洗3~4遍，直到没什么血水，水比较清澈时就可以加一点醋再泡15-30分钟，这样煮出来的猪肝就没腥味；
2、猪肝清洗干净后，印干水份，然后放油，盐，生抽，生粉，姜丝，料酒腌制；
3、大火烧开水，把猪肝放在漏勺上，差不多7分熟就可拿起猪肝，这样过一遍水的猪肝，就会少很多嘌呤，最后汤的成色也会很清澈；
4、猪肝过完水后，把锅清洗干净。然后锅上先放油，再加姜片，把姜炒一下出味后加上开水，再加上一点枸杞，盐，再放猪肝和些许白胡椒粉，直到猪肝熟透，最后下枸杞叶，枸杞叶不用煮太久，差不多1-2分钟熟了就可以关火，想颜色再好看点加一点点生抽。