一、肉沫枸杞桑叶汤

所需食材：猪肉末 150克；枸杞 适量；桑叶 适量；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；清汤或清水 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将枸杞洗净，桑叶用清水冲洗干净。如果是新鲜桑叶，建议去掉老叶，只用嫩叶。猪肉剁成肉末，姜切片，葱切段。

2. 焯水肉末：锅中加入少许水，将猪肉末放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分，避免腥味。

3. 炒香葱姜：锅中加入少许油，先放入姜片和葱段，爆炒至香味四溢，约1-2分钟。

4. 加入肉末煸炒：将焯水后的肉末放入锅中，煸炒至肉末微微金黄，加入适量料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加入清汤或水：向锅中加入适量清汤或清水，量根据个人喜好来调整，喜欢浓汤可以少加些水，喜欢清汤可以多加些水。

6. 加入桑叶和枸杞：汤水煮沸后，加入洗净的桑叶和枸杞，转小火继续煮5-8分钟，至桑叶软烂，汤汁开始变浓。

7. 调味与盛出：最后加入适量盐进行调味，可以根据个人口味增减。喜欢香味浓郁的，可以加入一些香菜点缀。继续炖煮1-2分钟后关火，盛出享用。

温馨提示：

(1) 桑叶选择：桑叶最好选择新鲜嫩叶，口感更好。如果使用干桑叶，需提前浸泡2-3小时，避免味道过于苦涩。

(2) 枸杞的用量：枸杞有补肝益肾、明目的作用，但不宜过量。一般每次使用10-15颗枸杞即可，过多可能会影响汤的清新口感。

(3) 肉末的处理：焯水是为了去腥味，使汤底更加清香。焯水时，不要让猪肉煮得过久，以免失去鲜嫩的口感。

二、面粉蒸紫花地丁

所需食材：紫花地丁（或称地锦草）约200克；面粉 150克；白糖 适量（根据口味）；清水 适量；干淀粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备紫花地丁：将紫花地丁采摘后，挑选出健康、无病虫的叶子。用清水洗净泥土与杂质，沥干水分。若紫花地丁较长，可以将其剪成小段。

2. 焯水紫花地丁：锅中加足量的水，水开后加入紫花地丁，焯水2-3分钟，直到其颜色变为深绿。捞出后放入冷水中泡凉，捞出沥干水分备用。

3. 制作面粉糊：在大碗中加入面粉和适量清水，搅拌均匀，直到没有面疙瘩，面糊呈粘稠的状态。如果希望口感更软糯，可加入少许淀粉，再次搅拌均匀。

4. 调味面粉糊：根据个人口味加入适量的白糖，继续搅拌均匀。如果喜欢咸味的，也可以适量加入一些盐。

5. 混合紫花地丁和面粉糊：将焯水后的紫花地丁切段后放入面粉糊中，轻轻搅拌，确保紫花地丁均匀裹上面糊。

6. 蒸制：准备一个蒸锅，蒸锅底铺上蒸布或涂抹薄油，防止粘锅。将混合好的紫花地丁面糊倒入蒸碗中，稍微压实。将蒸碗放入已经烧开的蒸锅中，蒸制20-30分钟，直到面糊熟透。

7. 取出与装盘：蒸好后取出，稍微放凉后切成小块，装盘。可以撒上一些香葱末或撒上少许香油增加风味，增添香气。

温馨提示：

(1) 紫花地丁的选择：采摘紫花地丁时，应选择没有病虫害且嫩绿的部分，确保其新鲜、干净。如果无法找到紫花地丁，可以选择其他野菜替代。

(2) 面粉糊的稠度：面粉糊的稠度要适中，不要过稠，否则蒸出来的口感会太干硬；也不宜太稀，容易蒸不成形。可以根据个人的喜好调整水量。

(3) 焯水的时间：焯水紫花地丁的时间不宜过长，2-3分钟即可，过长会使紫花地丁失去鲜绿的颜色，并影响口感。

三、黎嵩虾仁

所需食材：虾仁 200克；青椒 1个；红椒 1个；胡椒粉 适量；生姜 适量；大蒜 适量；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 适量；水淀粉 适量；芝麻油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：购买新鲜的虾仁，挑选无黑线、肉质鲜嫩的虾仁。用清水洗净，沥干水分。若虾仁较大，可以适量切成小段。

2. 腌制虾仁：将洗净的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样做可以去腥并使虾仁更加嫩滑。

3. 切蔬菜：青椒和红椒洗净，去籽后切成条状。生姜和大蒜切成薄片备用。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开火加热。油热后，加入切好的姜片和蒜片炒香，释放出香气。

5. 翻炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，呈现出粉红色，并散发出香味。注意不要炒得过久，保持虾仁嫩滑的口感。

6. 加入蔬菜：放入切好的青椒和红椒条，继续翻炒，直到蔬菜变软，虾仁与蔬菜均匀混合。

7. 调味和收汁：加入适量的酱油、白糖，继续翻炒均匀，最后加入少量的芝麻油，增添香气。根据口味调节盐的量，炒匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 虾仁选择：选择新鲜的虾仁是这道菜成功的关键。若使用冻虾仁，要提前解冻，并确保水分沥干，否则会影响口感。

(2) 腌制虾仁：腌制虾仁时加入少量的水淀粉，可以帮助锁住虾仁的水分，炒出来的虾仁口感更加嫩滑。

(3) 蔬菜切法：青椒和红椒的条状切法能够增加菜肴的视觉美感，并且便于翻炒。如果喜欢更软的口感，可以将蔬菜稍微炒长时间。

四、凉拌枸杞叶

所需食材：新鲜枸杞叶 200克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；酱油 1勺；米醋 1勺；食盐 适量；白糖 1/2勺；香油 适量；辣椒油 适量（可选）；芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 清洗枸杞叶：将枸杞叶挑选干净，去除老叶和黄叶，用清水彻底清洗干净，去除杂质。然后把枸杞叶放入沸水中焯水，焯水时间控制在2-3分钟，直到枸杞叶变软。

2. 控水切段：将焯水后的枸杞叶捞出，迅速放入冷开水中浸泡，帮助保持其颜色绿色。泡凉后，用手挤干水分，然后将枸杞叶切成适当长度的段。

3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝备用。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

4. 调味汁制作：在一个小碗中，加入酱油、米醋、白糖、盐，搅拌均匀。根据口味调整盐和糖的比例，喜欢酸味的可以多放一些醋。

5. 拌匀调料：将切好的枸杞叶段放入大碗中，加入调味汁。用筷子或手轻轻搅拌均匀，让枸杞叶充分吸收调味汁。

6. 加入蒜末和红椒：把切好的蒜末和红椒丝加入搅拌过的枸杞叶中，再次搅拌均匀，使所有食材都均匀混合。

7. 最后调味：根据个人口味，可以加入适量的香油增香，或者加入少许辣椒油增加辣味。撒上一些熟芝麻增添香味和口感，搅拌均匀后即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水时间控制：焯水时间不宜过长，枸杞叶焯水2-3分钟即可，以保持其原有的鲜嫩口感和营养成分。

(2) 冷水浸泡：焯水后的枸杞叶要及时放入冷水中浸泡，迅速降温，可以保持绿色的外观，口感也更加脆嫩。

(3) 调味品比例：调味汁中的糖和盐要根据个人口味调整。喜欢口感偏酸的，可以适量多放醋。

四月是养生的关键时节，而这些黄金菜正是春季饮食中不可或缺的美味。它们不仅富含丰富的营养，帮助我们补充身体所需的各种维生素和矿物质，还能有效调理肝脏，增强免疫力。在享受这些美食的同时，也让我们感受到大自然的馈赠，滋养身心。春天是最适合食疗的季节，抓住时令食材的黄金时机，尽情享受美味的同时，也为身体提供充足的能量和营养，让身体在这个季节里焕发出更多的生机与活力。#春日生活打卡季#