随着夏日的炎热日渐加剧，外出购买日常食材已成为一项不小的挑战。当我们汗流浃背归家时，不仅仅是水分正在悄然流失，体内的钾元素也在逐渐减少。钾元素的缺乏将导致我们感到异常疲倦、精神不振，甚至对美食失去兴趣。因此，在炎炎夏季，增加富含钾的食物摄入量显得尤为重要，其中，口蘑便是一个绝佳的选择。

或许大家早已耳熟能详：“想要健康，多吃菇类。”而口蘑正是菇类中的佼佼者，其营养价值不可小觑。口蘑肉质鲜美，堪比肉类，同时富含膳食纤维，低脂肪且低热量。在这个季节里，常吃口蘑对我们的身体大有益处。

口蘑的烹饪方式多样，无论是炒、蒸还是做汤，都能展现出它独特的美味。选购口蘑时，应挑选那些菌盖圆润、表面光滑水润，边缘肥厚且菌褶挺拔的品种。若闻有异味，则应果断放弃。此外，尽量选择新鲜的口蘑；如果是购买那种泡在水中的袋装口蘑，务必多冲洗几次再进行烹饪。接下来，我将分享六种家常口蘑的做法，供大家参考。

一、香煎口蘑

简单的切和炒便能使口蘑散发出迷人的风味，鲜嫩多汁，搭配上培根的咸香和芝士的浓郁，无疑是佐酒的绝佳佳肴。

食材：口蘑、培根、洋葱、蒜、芝士碎

做法：

1. 将口蘑去蒂，蒂头切成小颗粒，同样地将培根、洋葱、蒜也切成小颗粒备用。

2. 使用平底锅先翻炒培根，如果使用的是油脂较多的美式培根，则无需额外加油。待培根煎出油后，加入蒜和洋葱炒至香飘四溢，最后放入口蘑翻炒至熟透，用少许黑胡椒粉和盐调味后取出。

3. 利用锅中剩余的油继续煎制口蘑，先煎背面至呈焦黄色，再翻面煎至内部汁水充分释放。接着，加入之前炒好的馅料，撒上一层芝士碎，盖上锅盖焖煮至芝士完全融化即可。

二、法式蒜香口蘑虾

每当想到虾和口蘑的结合，我的第一反应总是这道法式经典——蒜香口蘑虾。

食材：口蘑、虾仁、盐、黑胡椒、橄榄油、白葡萄酒、欧芹碎

做法：

1. 虾仁开背后去除虾线，用少量盐、黑胡椒和橄榄油抓拌均匀，腌制约10分钟。

2. 口蘑清洗干净后擦干，去蒂待用。

3. 锅内下蒜片爆香后，加入口蘑翻炒，并调入适量的盐和黑胡椒。将口蘑凹槽朝下煎至汁水流出。

4. 倒入少许白葡萄酒增添风味，待酒精味挥发后加入虾仁，炒至虾变色，并以黑胡椒及欧芹碎作为最后的点缀。

三、蒜香口蘑鸡

食材：250克鸡腿肉、230克口蘑、一颗半蒜头、两根香葱

做法：

1. 将鸡腿肉切成块状，清洗去除血水后沥干。加入一勺食用油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和少许黑胡椒粉腌制20分钟。

2. 锅中加油热后转中小火，加入蒜头煎至微焦。

3. 加入鸡腿肉翻炒至水分收干后盛出备用。

4. 留下底油，先将口蘑炒软释放出水分后再倒入鸡腿肉和蒜头一起翻炒，加入少许盐和老抽调整味道和颜色，最后撒上葱花即可出锅。

四、口蘑黑椒牛肉

口蘑含有多种有益于健康的氨基酸和矿物质，是减脂期间理想的营养食材。让我们看看它的制作方法。

食材：口蘑、竹笋、牛肉、大蒜粒

做法：

1. 将竹笋和口蘑焯水备用。

2. 牛肉的腌制方法非常简单：只需加入生抽、蚝油和淀粉腌制15分钟（由于个人不喜欢老抽的颜色，故未添加）。

3. 热油后先炒大蒜粒，随后加入牛肉翻炒至变色后再加入口蘑继续翻炒至接近熟透时可尝味道调整。

4. 最后加入竹笋翻炒1分钟，撒上你喜欢的黑胡椒粉即可完成。

五、口蘑炒肉沫

食材：口蘑、蒜末、姜丝、瘦肉、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉

做法：

1. 将口蘑用清水加少量面粉浸泡片刻后切片并迅速焯水捞出备用。

2. 瘦肉剁成肉沫，油热后下肉沫炒至熟透加少许盐提味，再加入蒜末和姜丝炒香。

3. 准备一碗淀粉水混合物：包含淀粉、蚝油、生抽和胡椒粉，加入适量清水调和。

4. 将炒熟的肉沫和口蘑快速翻炒均匀后倒入淀粉水混合物煮至汁水略微收干，最后撒上葱花增香即可出锅。

六、口蘑排骨

食材：盐、白胡椒、香叶、姜片、大蒜、排骨、口蘑、青椒

做法：

1. 排骨清洗后用淀粉揉搓洗净并擦干。拍扁胡椒粒，姜蒜切片备用（注意蒜末大小以免煎炒时糊掉）。

2. 热锅冷油处理后，小火炒香姜蒜，加入白胡椒和香叶略炒，然后放入排骨煎至表面轻微变色。加入热水没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖，加入适量的盐，盖上盖子煮约40分钟。

3. 青椒切丝，口蘑去蒂切片。待排骨炖煮时间到后加入锅中，与青椒和口蘑一同焖煮2分钟，再转大火收汁至汤汁边缘起泡。最后撒上一点白胡椒粉提味。

4. 砂锅非常适合用来炖菜，感觉甚至可以缩短烹煮时间。排骨炖至脱骨，口蘑吸收了排骨的精华变得格外鲜美！青椒相对难熟一些，可以先下青椒焖2分钟再放口蘑焖1分钟后大火收汁。如果没有青椒，装盘时撒些葱花作为装饰也非常合适。家常菜的好处就在于配菜可以根据自己喜好随意变换。