新鲜的玉米粒经过精细研磨，便化身为新玉米面，其浓郁的香气与独特的口感令人难以忘怀。

每逢这个季节，我家便会制作玉米面饼子享用，特别是铁锅贴饼子，每一口都能让人感受到饼皮的酥脆和内部的柔软。金黄色的饼皮上覆盖着微微的焦糖色，令人欲罢不能。每一口都充满了玉米的自然甜味，仿佛在嘴里跳跃着夏日的阳光。

玉米面富含谷氨酸、亚油酸、纤维素、叶黄素、碳水化合物以及各种维生素等营养成分。

具体来说，玉米面含有较多的谷氨酸，能够刺激大脑细胞，增强人脑的记忆力和人体新陈代谢能力。它还含有脂肪、磷元素、维生素B2等元素，具有降压、降脂、美容养颜等功效。玉米面中的叶黄素有强大的抗氧化作用，可以有效缓解黄斑变性以及防止视力下降。此外，玉米面中含有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸，能降低胆固醇浓度，防止胆固醇沉积于血管壁，对预防心脑血管疾病有一定的作用。同时，纤维素还能够刺激胃肠道蠕动，对预防便秘有效。

楼顶上的大铁锅不时会烹制出一锅美味佳肴。今天，我和孩子两个人享用的是铁锅炖，主食是贴的饼子。没想到，小朋友对玉米面饼子也是爱不释手，一顿干掉了两个饼子。

详细做法分享，有新玉米面的朋友可以照着做起来了，美味又健康。

【食材】：玉米面500克、酵母5克、开水适量。

【具体做法】：

1、取500克新玉米面，放进大碗中。

2、烧上一壶开水，边淋入玉米面中边用筷子搅拌，直到没有干面。

3、静置，让它晾到不烫手的状态。

4、撒入5克酵母粉。

5、下手，把烫过的玉米面与酵母粉揉匀，然后盖好，让它自然发酵。

6、当玉米面体积明显变大时就可以贴饼子了。只用酵母粉，不用小苏打也不用碱面哦！

7、我是边炖菜边贴饼子一锅出，把菜炖上之后，铁锅是热热的，烫烫的，此时，抓起一小把玉米面团，在手心里拍圆，然后用力甩向锅边，它就会紧贴在锅边上。

8、把所有的饼子都贴好之后，盖好锅盖，大火，10分钟就熟了。

9、用新玉米面做出来的饼子，色泽金黄，与锅边紧贴的那面是焦脆的，带着玉米的香气，越嚼越香，我和孩子每人吃了两个。

大铁锅贴玉米面饼子外皮金黄酥脆，内部柔软劲道，口感层次丰富。在制作过程中，玉米面饼子被贴在锅上，经过焖煮后，底部形成了一层脆皮，而内部仍然保持了玉米面的香甜和弹性。吃起来既有外酥里嫩的感觉，又有一种淡淡的玉米香味。秋天，错过大鱼大肉也不要错过这道接地气的营养美食。