一、海蛏子丝瓜汤

材料准备：海蛏子 300 克；丝瓜 1 根；生姜 适量；大葱 1 根；红枣 3-4 枚；枸杞 少许；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备海蛏子：海蛏子洗净，用清水浸泡一段时间，去除泥沙。然后将海蛏子捞出，放入沸水中焯水，约 1-2 分钟，直到海蛏子壳张开。捞出海蛏子备用。

2. 处理丝瓜：丝瓜去皮后切成薄片，备用。

3. 姜葱准备：生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅焯水：在锅中加少许油，放入姜片、葱段炒香，随后加入红枣和枸杞一起翻炒，释放出香气。

5. 加入清水：加入适量清水，放入锅中，大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟，让汤底的味道更加浓郁。

6. 放入丝瓜和海蛏子：将切好的丝瓜片和焯过水的海蛏子加入锅中，再加入适量的料酒，继续用小火炖煮 10 分钟。

7. 加盐调味：根据个人口味，加入适量盐调味，再炖煮 5 分钟，最后关火即可。

温馨提示：

(1) 海蛏子要彻底清洗干净，确保没有泥沙，焯水时可多换几次水。

(2) 丝瓜不宜煮得过烂，保持一定的口感更佳。

(3) 可根据个人喜好调整汤的清淡度，加入红枣和枸杞有助于补血养颜，增强免疫力。

二、猪肚鸡

材料准备：猪肚 1 个；老母鸡 半只（约 500 克）；干贝 适量（可选）；干香菇 3-4 朵；红枣 6-8 枚；枸杞 适量；生姜 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；党参 适量（可选）；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 处理猪肚：猪肚先用盐和面粉清洗干净，去除内壁的脏物。然后将猪肚翻面，再用盐和白醋清洗一次，确保去腥味。用水冲洗干净后，切成适当大小的片状备用。

2. 处理鸡肉：老母鸡处理干净，去掉内脏和多余的脂肪，剁成大块。用沸水焯烫去血水，捞出沥干。

3. 准备香料：生姜切片，香菇泡软，红枣去核，枸杞洗净。党参（如果使用）也洗净。

4. 炖煮前的准备：锅中加适量的清水，将鸡块和猪肚放入锅中，加入姜片、红枣、香菇、干贝（可选）、党参（可选）和料酒，水开后撇去浮沫。

5. 慢炖：将锅中的食材转小火，继续慢慢炖煮 2-3 小时，直到猪肚变软，鸡肉的味道充分融入汤里。

6. 加入枸杞：炖煮过程中可适当加入枸杞，继续炖煮 20 分钟，增添汤的滋补效果。

7. 调味：炖煮好后，最后加入盐和适量的白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 猪肚要彻底清洗干净，避免腥味，可以使用盐、面粉和白醋进行多次清洗。

(2) 鸡肉建议选择老母鸡，这样炖出来的汤更加浓郁。

(3) 炖煮时一定要用小火慢炖，这样猪肚和鸡肉的味道才能慢慢渗透进汤中，汤更为鲜美。

三、红烧鳗鱼

材料准备：鳗鱼 1 条（约 500 克）；老抽 适量；生抽 适量；白糖 适量；料酒 适量；姜 适量；大蒜 适量；葱 适量；生粉 适量；食用油 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 鳗鱼处理：鳗鱼买回来后，先去除鱼鳞和内脏。将鳗鱼切成适当段，用清水洗净。

2. 腌制鳗鱼：切好的鳗鱼段放入碗中，加入适量的料酒、少量盐和姜片，腌制约10-15分钟，去腥增香。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后，加入姜片和大蒜末煸炒出香味。

4. 煎鳗鱼：将腌制好的鳗鱼段沥干后放入锅中，煎至两面微黄色，表面略带脆感，盛出备用。

5. 调制红烧汁：锅中加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。然后加入适量的清水，搅拌至糖完全溶解。

6. 焖煮鳗鱼：将煎好的鳗鱼段放入调好的红烧汁中，加入葱段，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到鳗鱼熟透，汁液收浓。

7. 收汁装盘：在炖煮的过程中，可以稍微调整盐的口味。炖煮至汤汁浓稠后，撒上葱花，即可盛出装盘。

温馨提示：

(1) 鳗鱼选择：选购新鲜的鳗鱼，尽量选择肉质紧实的，这样煮出来的口感更好。

(2) 煎鳗鱼时的火候：煎鳗鱼时火候要掌握好，油温过高容易煎糊，火候过低则没有脆感，保持中小火煎制最佳。

(3) 糖的使用：在红烧过程中，糖不宜放得过多，适量的糖可以增加味道的层次感，使鳗鱼更鲜美。

通过这三道低脂高蛋白的美味菜肴，你不仅能够轻松享受晚餐的美味，还能让身体获得充足的营养，增强免疫力，保持健康活力。让晚餐成为你健康饮食的重要一环吧！#春日生活打卡季#