随着年龄的增长，眼部健康逐渐成为中老年人关注的重点。由于长期的用眼疲劳、营养摄入不均衡以及环境污染等因素，眼睛容易出现干涩、模糊等问题，甚至引发视力下降。因此，保持眼睛的健康非常重要，除了合理作息，适当的食物补充也显得尤为关键。现代医学研究表明，有些食物富含对眼睛有益的营养成分，常食可有效改善眼部健康，特别是对于中老年人来说，有助于延缓视力衰退。菠菜炒鸡蛋、枸杞叶肉片汤以及薄荷桑叶菊花茶，这三种菜肴因其丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分，已成为公认的“眼黄金”。

一、菠菜炒鸡蛋

所需材料：新鲜菠菜 200克；鸡蛋 2个；蒜瓣 2瓣（可选）；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量（可选）；料酒 1茶匙（可选）；水 适量

做法步骤：

1. 准备菠菜： 将新鲜的菠菜摘去根部，洗净后用流动水冲洗干净，确保去除泥沙。然后将菠菜切段，备用。

2. 打蛋液： 打鸡蛋到碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散，直至蛋液均匀且起泡。

3. 焯菠菜： 锅中加水，烧开后放入菠菜焯水，焯水时间约为1-2分钟，待菠菜变软后捞出，沥干水分。

4. 切蒜末（可选）： 如果喜欢蒜香味，可以将蒜瓣切成蒜末，备用。

5. 炒鸡蛋： 锅中倒入适量食用油，开中火。油热后，倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固、金黄，轻轻搅拌几下后盛出备用。

6. 炒菠菜： 锅中再加一点油，放入蒜末（可选）煸炒至香味四溢，然后加入焯过水的菠菜段，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

7. 合并炒制： 将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与菠菜一起翻炒，均匀混合。如果喜欢口感更滑嫩，可以加入少许料酒，继续翻炒2-3分钟，确保味道融合。

8. 出锅装盘： 当菠菜完全与鸡蛋混合并且味道均匀后，关火，盛出盘中，即可享用。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水： 焯水时时间不宜过长，1-2分钟即可，过长会使菠菜失去营养和色泽。焯水还可以去除菠菜中的草酸，避免与食物中的钙质结合影响吸收。

(2) 鸡蛋炒制： 炒鸡蛋时不需要过火，保持中火即可，炒至金黄且嫩滑最为理想，避免炒得太老。

(3) 调味： 可根据个人口味调整盐量，少许胡椒粉能增加风味，也可根据需求加入少量鸡精或生抽来提味。

二、枸杞叶肉片汤

所需材料：枸杞叶 200克；瘦猪肉 150克（可选择猪里脊、猪肩肉等）；姜 2片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1茶匙；枸杞 适量（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备枸杞叶： 将枸杞叶摘取并清洗干净，去除枯黄的叶子。然后放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。

2. 准备猪肉： 瘦猪肉洗净后，切成薄片。为了方便切片，可以先将猪肉稍微冷冻片刻，切出的肉片会更加均匀。

3. 准备姜葱： 姜切成薄片，大葱切段备用。

4. 焯水： 锅中加入足够的水，将切好的猪肉片放入锅中，开火加热至水开。水开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟，确保去腥味。然后捞出肉片，沥干备用。

5. 煮汤底： 锅中重新加入清水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，用大火煮沸。

6. 加入猪肉片： 汤底煮沸后，将焯过水的猪肉片放入锅中，继续用中火煮5-10分钟，至肉片熟透。此时可以尝汤底，调整盐分和胡椒粉，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 加入枸杞叶： 最后，加入已经焯水过的枸杞叶，继续煮2-3分钟，至枸杞叶熟软。可以根据口味加入适量的枸杞，增添色香味。

8. 完成出锅： 关火后，取出姜葱段，汤完成，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肉选材： 选择瘦肉部分，不仅能减少油腻感，而且汤清爽易于消化。可以根据个人喜好选择肉类的部位，如猪里脊、猪肩肉等。

(2) 焯水： 猪肉片一定要焯水，这样能够去腥并使汤更加清澈。同时，焯水的过程中要撇去浮沫，以免影响汤的味道。

(3) 枸杞叶焯水： 枸杞叶焯水的时间不宜过长，1-2分钟足够。这样可以保留其营养成分，并去除草酸。

三、薄荷桑叶菊花茶

所需材料：干薄荷叶 5-6片；桑叶 5-6片；干菊花 5-6朵；清水 适量；蜂蜜（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备材料： 将薄荷叶、桑叶和菊花分别准备好。如果使用的是干的材料，确保它们没有潮湿或者发霉。

2. 清洗茶材： 将薄荷叶、桑叶和菊花轻轻冲洗一下，去除表面可能附着的尘土或杂质。如果是新鲜的薄荷叶和桑叶，清洗更加重要。

3. 热水泡洗： 将洗净的薄荷叶、桑叶和菊花放入一个茶壶或茶杯中，先用少量热水（大约90℃）冲泡，轻轻摇晃几下，帮助去除表面杂质。然后把水倒掉。

4. 泡茶： 将准备好的茶材放入壶中，加入500ml的沸水，盖上壶盖，焖泡5-10分钟，让茶香完全释放。

5. 搅拌茶液： 茶泡好后，用茶勺或搅拌棒轻轻搅拌一下，让茶味更加均匀融合。

6. 过滤茶渣： 如果你不喜欢茶渣，可以使用茶滤网将茶渣过滤掉，留下清澈的茶液。这样可以让茶的口感更加清爽。

7. 加入蜂蜜（可选）： 如果喜欢稍微甜一点的味道，可以加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜的添加量根据个人口味来决定。

8. 享用茶饮： 最后，将茶倒入茶杯中，轻轻品尝，享受清香的薄荷桑叶菊花茶。此茶可热饮，也可以冷藏后作为夏季清凉饮品。

温馨提示：

(1) 茶材比例： 由于薄荷、桑叶和菊花的香味较为浓郁，因此不需要使用过多的茶材，5-6片薄荷叶和桑叶、5-6朵菊花即可。可以根据个人口味适量增加或减少。

(2) 水温控制： 沸水直接冲泡可能会导致茶味变苦，最好使用约90℃的热水。这样既能更好地释放香气，又不会让茶叶变得过于苦涩。

(3) 茶渣的过滤： 如果你不喜欢茶渣或者叶片残留，可以使用茶滤网将茶液过滤，这样会让茶更加清爽口感。

这些“眼黄金”食物不仅营养丰富，还有助于眼部的修复和保护。例如，菠菜炒鸡蛋富含的叶黄素和维生素A有助于改善视力；枸杞叶肉片汤中的枸杞成分能够滋补肝肾，改善视力模糊；薄荷桑叶菊花茶则通过清热解毒、明目护眼，缓解眼疲劳。对于中老年人来说，将这些健康食物纳入日常饮食，不仅能够提升眼睛的抵抗力，还能有效延缓衰老过程，保持明亮清晰的视力。保持良好的饮食习惯，搭配科学的用眼方式，将为眼睛健康增添一份保障。#春日生活打卡季#