今天，我将向大家展示如何制作一道色香味俱全的家常佳肴——西红柿炒茄子。这道菜以其鲜艳的颜色、酸辣的味道和丰富的口感成为了许多家庭餐桌上的常客，尤其适合搭配米饭享用。

西红柿炒茄子不仅美味可口，还富含营养。西红柿中的番茄红素具有抗氧化功能，有助于延缓衰老；而茄子则提供了丰富的膳食纤维和维生素P。这两种食材的结合不仅让菜肴味道丰富，还能补充身体所需的多种营养素，对许多人来说，这不仅是一道菜，更是家的味道。

——【西红柿炒茄子】——

【主要材料】：西红柿2个、茄子2个、青尖椒2个

【调味料】：大蒜3-4瓣、香菜2根、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将茄子清洗干净后切成块状，放入沸水中大火蒸5分钟。

【步骤二】：西红柿去皮切块备用，同时将大蒜切成末，香葱的白部和绿叶部分别切末备用。

【步骤三】：茄子蒸好后，倒掉多余的水分备用。

【步骤四】：锅中加油烧热后，加入葱白和蒜末，小火炒出香味。

【步骤五】：随后放入西红柿和一勺盐，翻炒至西红柿出汁。

【步骤六】：将蒸好的茄子及其他调料加入锅中一起翻炒。

【步骤七】：全部材料快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道简单又美味的西红柿炒茄子就完成了，它的酸辣味道非常开胃，是绝佳的下饭菜。

总的来说，西红柿炒茄子是一道简单易做的家常菜，

——制作小细节——

（1）茄子在切块后用开水蒸可以锁住营养，同时缩短炒制时间。

（2）蒸茄子不宜过久，保持6分熟即可，大约5分钟。

（3）西红柿下锅时先加盐可帮助快速出汁。

（4）西红柿不要炒得过久，以免影响口感和风味。

（5）所有材料加入后，快速翻炒均匀即可出锅，避免过度烹饪影响口感。

西红柿炒茄子是一道简单却美味的家常菜，通过精心的食材搭配和烹饪技巧，我们可以使这道菜更加美味，非常适合作为开胃的下饭菜。