熏香鸭脯
工艺：熏
材料：
主料：
鸭脯200克。
调料：
盐,味精,黄酒,葱,姜,樟茶,香米,白糖各适量。
做法：
1、鸭脯加葱、姜、黄酒、盐、味精腌入味，蒸熟。
2、其余调料炒香，熏制鸭脯，食时切片即可。
制作要诀：熏制时火候要控制好，火稍大就易出糊味。
抓炒虾仁
原料：
虾仁，青豆，西红柿丁，姜末，葱末，蛋清糊，高汤，鸡精，盐，白糖，醋，西红柿酱，色拉油，香油，生粉。
制作：
1、将虾仁去泥肠，洗净沥干，加盐、蛋清糊抓匀，腌渍2小时；将青豆洗净，入沸水以小火煮10分钟，捞出沥干待用；
2、热锅入油，下虾仁翻炒至变色，沥油待用；
3、锅内留底油大火烧热，爆香姜末、葱末，下青豆、西红柿丁略炒，加西红柿酱、高汤、鸡精、白糖、盐、醋，入虾仁拌炒，勾芡，起锅淋香油即可。
培根羊里脊配黑松露沙拉
原料：
羊里脊200克，培根4片、黑松露片10克，红线酸模3片，樱桃萝卜4片，琉璃苣3朵，混合微型沙拉25克。
调料：
蘑菇海盐5克，橄榄油20克，大蒜15克，百里香15克，罗勒酱20克，第戎蜂蜜芥末酱15克。
制作：
1、将羊里脊修整成型，加蘑菇海盐、大蒜、百里香、橄榄油腌制约1小时待用；
2、将培根依次摆放整齐，放入腌制好的羊里脊，用保鲜膜卷紧定型，入62℃的低温慢煮机水槽内煮制35分钟，取出，在锅中以高温煎制上色；
3、将黑松露片、红线酸模、混合微型沙拉、琉璃苣、樱桃萝卜片摆入盘中装饰，撒少许海盐，将各类酱汁挤入盘中，放入煎好的培根羊肉卷即可。