有人吃不胖可能与基础代谢率高、遗传因素、饮食结构、运动量过大、疾病因素等有关。

1. 基础代谢率高：基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。基础代谢率高的人，即使在休息状态下，身体消耗的能量也比一般人多。例如甲状腺功能亢进患者，甲状腺激素分泌过多，会使身体的代谢速度加快，能量消耗增加，从而导致怎么吃都胖不起来。

2. 遗传因素：遗传在体型和体重方面起着重要作用。如果家族中的人普遍体型偏瘦，那么后代也更有可能具有不易发胖的体质。这可能与基因决定的身体代谢方式、脂肪分布和储存能力等有关。

3. 饮食结构：虽然有些人食量较大，但如果饮食结构以低热量、高纤维的食物为主，如蔬菜、水果、全谷物等，摄入的热量可能并不足以导致体重增加。此外，如果进食速度过快，可能会导致饱腹感延迟出现，从而在不知不觉中摄入过多食物，但身体却没有充分吸收这些热量。

4. 运动量过大：运动量过大也是导致吃不胖的常见原因。如果日常活动量较大，或者经常进行高强度的运动锻炼，身体消耗的能量会远远超过摄入的能量，就很难储存脂肪，进而导致体重难以增加。比如运动员，他们每天进行大量的训练，能量消耗巨大，即使摄入较多食物，也不容易长胖。

5. 疾病因素：某些疾病会影响人体的消化、吸收和代谢功能，导致体重无法增加。例如胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等，会影响食物的消化和吸收；内分泌疾病，如糖尿病，患者体内胰岛素分泌不足或作用缺陷，导致血糖不能被有效利用，身体会分解脂肪和蛋白质来提供能量，从而使人消瘦；此外，一些慢性消耗性疾病，如结核病、恶性肿瘤等，也会使身体消耗过多的能量，导致体重下降。

有人吃不胖是多种因素共同作用的结果。如果发现自己长期吃不胖且伴有其他不适症状，如疲劳、乏力、食欲不振、腹泻等，应及时就医，进行全面的身体检查，以排除疾病因素。同时，保持健康的生活方式，合理饮食、适量运动，对于维持身体健康和正常体重都非常重要。

本文仅为健康科普，不构成用药或医疗指南，建议出现健康问题请及时就医。