一、甜酒黄米汤圆
材料：糯米粉：250克；黄米粉：50克；甜酒（甜酒酿）：150克；糖：适量（根据个人口味调节）；温水：适量；红枣：几颗（可选）；枸杞：少许（可选）
做法步骤：
1. 准备甜酒黄米馅料：先将甜酒酿（甜酒）与糖放入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶解，形成甜酒液。此时加入一些红枣和枸杞煮软，可以根据个人口味加入，也可以不加。这样可以使馅料更加香甜。
2. 混合糯米粉和黄米粉：在一个大碗中，将糯米粉和黄米粉混合均匀。黄米粉带有天然的香气和略微的甜味，这能为汤圆的口感增添一层特别的味道。
3. 和面：将甜酒液分几次加入到糯米粉和黄米粉的混合物中，边加边搅拌，直到面粉呈现出湿润的状态。接着加入适量的温水，继续搅拌至面团光滑且不粘手。如果面团偏干，可以适量加水，直到面团达到合适的软硬度。
4. 醒面：将和好的面团覆盖湿布，静置15分钟左右，待面团松弛。这一步可以让面团更加柔软，方便包馅。
5. 包馅：取适量的面团，搓成小球，轻轻按扁成小圆片。然后用小勺子取适量事先煮好的甜酒黄米馅料，放入面片中间。将边缘捏紧，轻轻搓圆，确保馅料完全包裹在汤圆内。
6. 煮汤圆：锅中加入足够的水，烧开后将做好的汤圆轻轻放入沸水中。小火慢慢煮，不要一次放太多汤圆，以免粘连。汤圆浮起来后，继续煮2-3分钟，确保里面的馅料热透。
7. 捞出与调味：汤圆煮好后，用漏勺捞出，放入碗中。如果喜欢，可以在汤圆上面倒入一些甜酒液，增添香气和口感。可以根据个人口味加入适量的糖，调节甜度。
温馨提示：
(1) 黄米粉的选择：选购黄米粉时，要确保粉质细腻。若找不到黄米粉，可以使用普通米粉代替，但黄米粉会让汤圆味道更具特色。
(2) 甜酒液的比例：甜酒酿的甜度不同，可以根据自己的口味适量调整甜酒和糖的比例。如果觉得甜酒的味道过重，可以少放一些。
(3) 包汤圆的技巧：包汤圆时要注意将面团封口捏紧，避免煮的时候馅料漏出。面团不要太厚，以保持汤圆的口感细腻。
二、黑芝麻银耳汤圆
材料：糯米粉：250克；黑芝麻：80克；白糖：50克（根据个人口味调整）；银耳：适量（约20克）；花生油：少许（用于炒芝麻）；温水：适量（用来和面）；水：适量（煮汤圆）；枸杞：少许（可选，点缀用）
做法步骤：
1. 准备黑芝麻馅料：将黑芝麻放入锅中，小火加热，略微炒香，不要炒焦。然后把炒香的黑芝麻放入料理机中，磨成粉末。可以加入适量的花生油或少量的糖，搅拌均匀，做成黑芝麻糊。如果没有料理机，也可以用研磨棒手工研磨。
2. 泡发银耳：银耳提前泡发，浸泡约30分钟至1小时，直到银耳变软。泡发后的银耳洗净，撕成小朵，备用。
3. 调制糯米面团：在一个大碗中，加入250克糯米粉。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团呈现出柔软、不粘手的状态。面团不宜过湿或过干，保持适当的湿润度。面团和好后，静置10-15分钟，让其松弛。
4. 制作黑芝麻银耳馅料：将泡发好的银耳切成小段，与黑芝麻糊一起搅拌均匀。可以根据个人口味适量添加一些糖，调整甜度。馅料搅拌好后，取适量备用。
5. 包汤圆：取一小块面团，用手搓圆后，轻轻压扁，形成小圆片。放入适量的黑芝麻银耳馅料，小心包裹住馅料，将面团捏紧，搓成光滑的圆形汤圆。确保封口紧实，以免煮的时候露馅。
6. 煮汤圆：锅中加入足够的水，烧开后，轻轻放入汤圆。用中小火煮，水开后稍微搅拌，避免汤圆粘在一起。汤圆浮起来后，继续煮2-3分钟，确保里面的馅料熟透。
7. 盛出享用：将煮好的汤圆用漏网捞出，放入碗中。如果喜欢，可以加入一些枸杞点缀，增添色彩和口感。此时可以根据个人口味加入适量的糖水，也可以直接享用汤圆的原味。
温馨提示：
(1) 糯米粉和水的比例：调面时要注意水的量，面团不宜太湿或太干。适当的湿润度可以让汤圆更加柔软有弹性。
(2) 黑芝麻的选择：选购黑芝麻时，建议选择新鲜的黑芝麻，不要使用过期或已经发霉的芝麻，以免影响汤圆的口感和健康。
(3) 银耳的处理：银耳泡发时可以根据自己喜好的软硬程度控制泡发时间。如果不喜欢银耳的嚼劲，可以提前炖煮银耳，让它更软糯。
三、海鲜汤圆
材料：糯米粉：250克；温水：适量（用于和面）；虾仁：100克（剁成泥）；花胶（鱼肚）：适量（可选，切小块）；鱿鱼：50克（切小丁）；贝类（如扇贝、蛤蜊）：100克（剁成泥）；葱姜末：适量；香菜：适量（切碎）；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香油：少许；鸡胸肉：50克（剁成泥）；鸡蛋白：1个；高汤或清水：适量（煮汤圆用）
做法步骤：
1. 准备海鲜馅料：虾仁、鱿鱼、贝类洗净后切碎，鸡胸肉剁成肉泥，花胶也切小块。把所有海鲜材料放在大碗里。加入切好的葱姜末，适量的盐、生抽、白胡椒粉和少量香油，拌匀后加入一个蛋白。搅拌均匀，直到混合物粘稠有弹性。
2. 制作糯米面团：取250克糯米粉，加入适量温水，边加水边搅拌，直到面团成团且不粘手。将面团搓成光滑的球形，静置10-15分钟，松弛面团。
3. 包馅：将静置好的面团分成若干小块，手上沾点水，将每块面团搓圆后，用手掌压扁，做成圆形小饼状。取适量海鲜馅料放在面片中央，轻轻捏合收口，搓成圆形汤圆，确保封口紧密，不漏馅。
4. 准备煮汤圆的高汤或水：在锅中加入适量的高汤（可以使用鸡肉或海鲜高汤，增加风味），或者清水也可以，烧开。加点盐调味。
5. 煮汤圆：水开后，小心放入做好的海鲜汤圆。用中小火煮，汤圆浮起来后，再煮2-3分钟，确保海鲜馅料完全熟透。此时汤圆会浮在汤面上。
6. 加香菜点缀：汤圆煮熟后，用漏网捞出，放入碗中。可以加入一些香菜碎做点缀，增加香气和口感。
7. 盛出享用：将煮好的汤圆与汤一起盛出，尽量保持汤圆的完整性。可以根据个人口味再加入一些调味品，如少量的香油、白胡椒粉，增添风味。
温馨提示：
(1) 海鲜材料的选择：海鲜馅料的种类可以根据个人喜好进行调整，常见的海鲜如对虾、花胶、贝类、鱿鱼等都可以尝试。若有食材过敏或偏好，可以选择其他海鲜替代。
(2) 包汤圆技巧：包馅时，不要放入过多的海鲜馅料，避免在煮的过程中漏馅。面团要捏紧封口，确保汤圆完整。
(3) 面团的湿度：和面时，水的加入量要适中，面团应该是光滑且不粘手的。如果面团太干，可以加一点水，如果太湿，可以适量加入一些糯米粉调整。
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