一、青瓜花炒羊肚菌

材料准备：羊肚菌 50 克（干品需泡发）；青瓜花 适量（约 100 克）；红椒 1 个（切条）；姜蒜末 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；香油 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 羊肚菌的泡发与处理：如果使用干羊肚菌，首先将羊肚菌放入清水中浸泡 30-60 分钟，直到完全泡软。泡发后的羊肚菌捞出，冲洗干净，切成小块备用。如果使用新鲜羊肚菌，可以直接清洗后切块。

2. 青瓜花的处理：将青瓜花洗净，去掉花蒂，切成段。因为青瓜花比较嫩，可以直接使用，不需要额外的处理。

3. 准备其他配料：红椒洗净，去籽后切成细条；姜蒜切末备用。

4. 炒羊肚菌：热锅凉油，加入姜蒜末翻炒至香味四溢，然后加入切好的羊肚菌块，翻炒 2-3 分钟，直至羊肚菌微微变色，散发出香味。

5. 加入青瓜花炒制：加入青瓜花段，翻炒均匀，青瓜花变软但仍保持脆嫩感，炒约 1-2 分钟。

6. 调味：加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味。继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到羊肚菌和青瓜花中。如果感觉锅内稍干，可以加入少量清水，帮助食材更好入味。

7. 最后调味与装盘：在炒制完成后，淋上适量香油，再次翻匀，出锅前加入红椒条炒匀，增加色彩与口感，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 羊肚菌的泡发：干羊肚菌的泡发时间要根据实际情况调整，确保泡发充分。如果使用新鲜羊肚菌，处理起来更简单，但要注意不要过度烹饪，以免失去其独特的口感。

(2) 青瓜花的嫩度：青瓜花非常嫩，炒制时间不宜过长，以免失去脆感。炒至刚刚变软即可。

(3) 调味的掌握：羊肚菌和青瓜花的味道较为清淡，不需要使用过多的重口味调料，保持原味是这道菜的精髓。

二、五花肉炒香椿

食材：五花肉 200 克；香椿 100 克；大蒜 2 瓣；生姜 适量；干辣椒 适量；食用油 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 少许

步骤：

1. 准备食材：五花肉洗净切薄片，香椿去根部，洗净后切段；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水香椿：锅中加水，水开后将香椿放入，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除香椿的涩味。

3. 五花肉处理：五花肉切成薄片，如果你喜欢更加脆口感，可以先将五花肉两面煎至微黄色，然后捞出备用。

4. 爆香调料：锅中倒入少许食用油，加入干辣椒、姜丝、蒜末炒香，直至有香味溢出。

5. 煸炒五花肉：将五花肉放入锅中，用中火煸炒，炒至五花肉表面微微焦黄，释放出油脂。

6. 调味入香椿：加入适量的生抽、料酒、盐和少许白糖，翻炒均匀。然后加入焯水后的香椿段，继续翻炒2-3分钟，直到香椿完全熟透并吸收了五花肉的味道。

7. 收汁完成：炒至香椿断生且入味时，翻匀后可以撒上一点葱花，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 五花肉切薄片更容易煸炒，出油后口感更丰富。

(2) 香椿可以提前焯水去涩，且不要焯水时间过长，否则香椿口感会变差。

(3) 炒菜时火候要掌握好，五花肉要煸炒至油脂充分释放，但不要炒焦，以免影响口感。

三、醋泡花生

食材：花生米 200 克；白醋 适量；生姜 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量；酱油 适量；糖 适量；盐 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备花生：将花生米洗净，去除杂质。可以选择生花生或熟花生。如果用生花生，可以先将其用清水浸泡约30分钟，帮助去掉表面的脏物。

2. 油炸花生：锅中倒入足够的油，将花生米放入油中，使用中小火慢慢炸至金黄色，注意要不断搅拌，避免炸焦。炸好后的花生捞出，沥干油分备用。

3. 切姜蒜：在准备醋泡液时，先将姜切成细丝，蒜切成末，辣椒剪成小段备用。

4. 准备泡醋液：取一个干净的容器（如玻璃瓶），加入适量的白醋、酱油和糖。糖的量可以根据个人口味调整，通常2-3勺白糖足以为醋泡花生增添甜味。

5. 加入姜蒜辣椒：将切好的姜丝、蒜末和辣椒段加入到准备好的醋液中，搅拌均匀。这一步可以增添一些辛辣味，使醋泡花生更加有味。

6. 混合花生与泡醋液：将炸好的花生加入醋液中，确保花生完全浸泡在醋液中。如果需要更多的泡醋液，可以根据个人口味和容器大小适量添加。

7. 浸泡与调味：将花生与醋液混合后，密封容器并放入冰箱冷藏，浸泡大约24小时，使花生完全入味。若喜欢口感更浓，可以适当延长浸泡时间，1-2天效果最佳。

温馨提示：

(1) 花生炸制：炸花生时一定要注意火候，炸至金黄酥脆即可，过长时间炸会影响口感和营养价值。

(2) 糖的量：糖的量可以根据个人口味调节，喜欢甜口的人可以适量增加糖的用量。

(3) 醋的选择：使用白醋或陈醋都可以，白醋口感更清爽，而陈醋味道更浓烈，可以根据个人偏好选择。

这三道菜不仅口味独特，且营养丰富，常吃对身体大有裨益。青瓜花炒羊肚菌，五花肉炒香椿和醋泡花生，各具特色，能够满足不同口味的需求，并且为我们的身体带来清热解毒、抗炎的效果。它们都是春季正当时令的美味食材，营养与季节同步，帮助我们在忙碌的生活中保持健康、清新。无论是家庭聚餐还是日常食用，这些菜肴都能为餐桌增添一份自然的美好。希望大家在享受美味的同时，也能从中获得身体所需的丰富营养，保持最佳的健康状态。#春日生活打卡季#