今天用鸡蛋搭配白菜给大家分享一个超级好吃又下饭的做法。自从学会了白菜的这个做法之后，我家小孩子再也不挑食了，从此就爱上了吃大白菜，最主要是做饭还超级的简单，比泡方便面还容易，一看就会，没有太多的方法和技巧，轻轻松松几分钟就能搞定，出锅香气四溢，营养丰富，好吃的不得了。说白了，你拿红烧肉我都不换，你要是把它学会了，又将成为你的一道经典拿手菜，全家人都会夸你是大厨。
好了，闲话不多说了，下面一起跟着卷魔力的镜头具体来看看到底是怎么做的吧。大白菜的品种也有很多，个头有大有小，我是两种都试过了，口感和味道都差不多。现在的天气越来越热了，买大的吃不完，放久了怕坏掉，放进冰箱里面又感觉不新鲜，于是我就买了一个比较响一点的，正好吃一餐大白菜我们一定要选择这种，用手拍一拍，感觉声音很响亮，或者是用手捏一捏，比较紧实，像这种大白菜吃上去的口感就更加的清甜，而且根部比较厚实，吃着更清脆爽口。再把大白菜一片一片的掰下来，因为里面很容易残留一些灰尘和杂质，还有虫卵之类的，这样能更好的方便我们清洗。
说实话，很多餐馆里面的大白菜根本不会清洗的，切片之后直接放锅里面炒，所以说少去外面吃饭，家里做的才干净卫生。再把掰下来的大白菜放入一个大碗中，然后再往里面加入多一点的清水，没过食材，接着再加入一把食用盐，将其。机搅拌均匀，使它快速的溶解在水中清洗蔬菜如果单单只用清水来清洗的话，那肯定是洗不干净的，而食盐能起到一个杀菌的作用，像这些蔬菜的话，难免会打一些浓浓药药的，所以我们一定要用食盐水给它浸泡一会再去清洗，这样就会洗的更加的干净。先放一旁让它浸泡10分钟左右，趁着这个时间我们再准备一把洗干净的韭菜花，先用刀切去一点头部，不要因为这个部位有点老，吃着口感不好，容易塞牙缝，接着再把它切成两到三厘米的长段。韭菜也分为三个品种，有普通的韭菜，
还有韭菜黄，而另一种则是我视频中这种韭菜花了，油菜花的香味更加的浓郁，吃着口感比其他两种更加的脆爽一些。接下来的花苞也不要扔掉了，这也是可以食用的，切好之后装入碗中备用，下面再准备一个红彤彤的西红柿，用上我吃奶的劲，把它掰成两半。最后再用剪刀把它剪成小块。西红柿是夏天里面最受欢迎的一道凉拌菜，切片之后放点白糖，放进冰箱里面冷藏一会，吃着别提有多少了，其热结束，好吃又美味。也可以洗干净之后直接当做水果来食用，或者是炒鸡蛋，都特别营养又下饭，放点西红柿既能增加营养和口感，还能点缀颜色，一举三的特别的完美。但是有很多朋友在处理西红柿的时候都是放在定板上切，那样就浪费了很多汁水留在地板上，像我这样用剪刀处理的话，就不会出现这种情况，无论西红柿里面有多少的汁水，都会直接掉在碗里面。
既不浪费，又不用去搞卫生，全部剪好之后先放一旁备用，然后再准备几个大蒜子，把它切成蒜末。大蒜子除了食用之外，其实在我们生活中还有其他的很多用处，也不用切的太碎，保留一点颗粒感，那样吃着口感更好。切好之后装入小碗中备用，接着再准备两个正宗的公鸡蛋，打入碗中，然后再用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分的融合在一起。顺便给大家分享一个打鸡蛋的小方法，一定要像我视频中这样子，用筷子挑起来打，这样打出来的鸡蛋不仅分量多，而且吃上去的口感也更加的蓬松暄软，细腻又丝滑。给它多搅拌一会，最后搅拌至像我这样用筷子挑起来成性状就差不多了。然后先放一旁备油。这时的大白菜也已经浸泡好了，再下手把它一片一片的清洗干净，尤其是根部的地方，很容易残留一些灰尘和杂质，一定要像我视频中这样，
用我勤劳的双手一片一片的给它仔仔细细的清洗一遍，这样才洗的更加的干净，吃着放心也健康。现在的生活条件是越来越好了，很多朋友都很注重养生，那么首先就得从清洗食材方面做起，有句俗话是这样说的，病从口入，那么吃的东西一定要保持干净卫生，这样对身体才不会有所伤害。无论清洗什么样的蔬菜，放点食盐给它浸泡一会再去清洗，这样洗出来的蔬菜才更加的干净。先把它控水捞出，然后重新加入适量的清水，把它多淘洗两遍，直到把里面的水洗至清清澈澈为止。只要你按照我这个方法来清洗，不干净都难，哪怕你拿望远镜来看，我都不怕，每一片都洗的干干净净，清清爽爽，明明白白的。所以说。大家可以大胆放心的使用了。接着再把洗干净的大白菜一碟一碟一片一片的把它整理好，然后先用刀把根部的地方给它拍一下，
因为它比较厚实，炒制的过程中难熟，最后改刀切成宽宽的长条，拍过之后也更加的入味好吃。跟薄荷叶子要分开来切，因为它的成熟度不一样，难怪饭店里做出来的大白菜看上去清清爽爽的，还那么的好吃。其实切法和炒法都很重要，全部切好之后，根部和叶子分开装入碗中备用。接下来起锅，锅中加入适量的食用油，再让油滑鱼下锅，这样可以防止在煎鸡蛋的时候粘锅。油热之后再把鸡蛋液倒进来，蛋液下锅之后，再用铲子快速的把它划散开，把鸡蛋炒碎，这样做出来才更加的有味道。鸡蛋炒碎全部的凝固之后，再把它盛出来，装入小碗中备用。煎鸡蛋的锅不用清洗，重新往里面加入一点猪油，用猪油炒出来的菜，即使你里面没放肉，也能吃出肉的香味。
猪油全部融化之后，再把切好的西红柿倒进来，给它煸炒一下，把西红柿炒软炒熟，炒出里面的汁水。在炒制的过程中，也可以往里面加入一小勺食用盐，继续给它煸炒，加入食用盐能快速的炒出西红柿的汁水，可以边炒边按压，顺便把里面的汁水按压出来，这样它的味道做出来才够酸酸甜甜的，汤汁也更好喝。
炒出汁水以后，先把白菜帮加进来，这是开大火，快速的给它。翻炒均匀。因为白菜帮比较难熟，所以要提前下锅给它煸炒一会，把白菜帮炒软炒熟，接着再把叶子部分和炒好的鸡蛋全部的加进来，同样的开大火快速的翻炒均匀，千万不能开小火炒，开小火炒容易出水，那样做出来水汪汪的就不好吃，口感也不清脆爽口。火的大小也非常的重要，难怪饭店里做出来的大白菜那么的脆爽，而且还不出一滴水。
所有食材翻炒均匀之后，再简单的调个味，加入一小勺生抽和一勺食用盐，然后继续开大火，翻炒均匀，把调料炒至化开，使所有食材都吸收料汁的味道，这样做出来的菜才更加的入味好吃。出锅前再把准备好的韭菜花全部的加进来，继续开大火，把它们翻炒个七八九十下就可以出锅了，哇，好香啊，说实话，光看着颜色就口水直流，吞了一口又一口，差点流到下巴这里来了浓浓的韭菜。香味扑鼻而来，满屋飘香，整个厨房都是食材的芳香，像这样一道非常简单，营养又好吃的大白菜炒鸡蛋就这样轻轻松松的做好了，把它盛出来装入碗中，美美的享用了。
美食除了好吃之外，颜色方面也要搭配好，这样才能使顾客一看就有食欲。这样做的大白菜除了营养丰富之外，最主要是它的口感，吃上去酸酸甜甜的，特别的美味。尤其是家里有爱挑食的小朋友，一定要按照我这个方法做起来，真的是让他吃上一次之后就对它念念不忘。每一片大白菜都吸足了西红柿的味道，里面有鸡蛋，有西红柿，还有大白菜、韭菜花，营养全面。
以后买回来的大白菜不要只知道用来炒大白菜了，学会像我这样搭配，真的是好吃又下饭，没吃过这种做法的朋友一定要试一下，保证不会让你失望的。