更新于：2025-04-15 13:40:51

我婆婆今年86岁，身体健康、思维敏捷、记忆力出众，热爱交谈，饮食良好，能自如行走，生活自理无障碍，仅外出活动时动作稍缓，平衡能力较过去有所降低。她每日坚持食用富含叶酸的食物。

当前，不少老年人饮食习惯较为简单，饮食上也过于节俭，这可能导致叶酸摄入不足。叶酸对老年人至关重要，它有助于维护心脑血管健康，提升认知功能，缓解抑郁情绪，并预防贫血发生。除通过补充剂获取叶酸外，我们还可从食物中摄取。建议中老年朋友在饮食上不必过于节省，以下介绍的6种含天然叶酸的食材，都是极好的选择，不妨一试。

一、鸡肝（其叶酸含量高达1172微克/100克）

推荐食谱：爆炒鸡肝 食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法： 1. 洋葱、青椒切块，胡萝卜、鸡肝切片； 2. 开水焯鸡肝，加料酒后下鸡肝，变色即捞出； 3. 热油炒配菜，加盐翻炒至断生； 4. 新油炒姜蒜，加入鸡肝和调料翻炒均匀； 5. 倒入蔬菜再翻炒，完成出锅，美味异常。

二、猪肝（其叶酸含量高达425微克/100克）

推荐食谱：爆炒猪肝 食材：猪肝、胡萝卜、尖椒、洋葱、大葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蚝油、十三香 做法： 1. 猪肝切片，用盐和料酒腌制洗净； 2. 腌制猪肝，加入白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉； 3. 调制酱汁：生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺等搅拌均匀； 4. 准备配菜，油热爆香葱姜蒜； 5. 快炒猪肝和配菜，加酱汁快速出锅。

三、鸭蛋（其叶酸含量高达125微克/100克）

推荐食谱：咸鸭蛋炒辣椒 食材：咸鸭蛋、辣椒 做法： 1. 咸鸭蛋切碎，辣椒切丁； 2. 锅中炒咸鸭蛋黄至出油，加辣椒翻炒； 3. 炒至辣椒断生即可出锅，味道鲜美。

四、黄豆（其叶酸含量高达181微克/100克）

推荐食谱：炒黄豆嘴 食材：小米辣、葱花、五花肉切片、腊肠切片、黄豆嘴 做法： 1. 黄豆嘴焯水去腥味； 2. 炒肉至微焦，加入小米辣和葱花； 3. 加入黄豆嘴翻炒，调味后出锅，风味独特。

五、花生（其叶酸含量高达107微克/100克）

推荐食谱：怪味花生 食材：生花生500克、玉米淀粉200克、白糖等调料 做法： 1. 混合调料备用； 2. 花生裹淀粉炸至金黄； 3. 熬糖浆后迅速加入调料和花生翻炒； 4. 放凉后享用，口感绝佳。

六、菠菜（其叶酸含量高达88微克/100克）

推荐食谱：凉拌菠菜 食材：菠菜、大蒜等辅料 做法： 1. 菠菜焯水后挤干水分，切段； 2. 锅中炒香料，加入菠菜中； 3. 调味拌匀，装盘享用，清爽开胃。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴。以上六种天然叶酸食物的烹饪方法已介绍完毕，希望大家在家尝试制作！