在美食的浩瀚星空中，酸汤米线犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的酸辣风味和爽滑口感，赢得了众多食客的青睐。这道源自民间的美食，不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是蕴含着深厚地域文化的美食瑰宝。

要烹制出一碗令人回味无穷的酸汤米线，您需要准备以下食材：米线 200 克，西红柿 2 个，猪里脊肉 100 克，酸菜 50 克，泡椒 5 个，小米辣 3 个，姜 1 小块，蒜 3 瓣，葱 1 根，生抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精 1 茶匙，食用油适量，香菜适量。

接下来，让我们一同开启酸汤米线的制作之旅：第一步，准备食材。将米线提前用温水泡软，泡好后捞出沥干备用。西红柿洗净去皮切成小块，猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。酸菜洗净切碎，泡椒和小米辣切碎，姜蒜切末，葱切成葱花。第二步，炒制底料。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、泡椒碎和小米辣碎，小火炒出香味。接着加入酸菜碎继续翻炒，炒出酸菜的酸味和香味。第三步，煮酸汤。倒入西红柿块，翻炒均匀，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让西红柿充分煮烂，使汤汁更加浓郁。

第四步，煮肉片。将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色熟透，然后加入 1 汤匙生抽、适量盐、鸡精和胡椒粉调味。第五步，煮米线。将泡好的米线放入锅中，煮 2 - 3 分钟，至米线熟透。第六步，出锅装碗。将煮好的酸汤米线盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。在蒸煮时间方面，煮酸汤的时间约为 5 分钟，以保证西红柿煮烂出汁。煮肉片时，要注意观察肉片的颜色，变色熟透即可，以免肉质变老。煮米线的时间根据米线的品种和厚度有所不同，一般 2 - 3 分钟即可。

酸汤米线的魅力在于那浓郁的酸汤，它融合了西红柿的酸甜、酸菜的酸爽和泡椒的辛辣，给味蕾带来了强烈的刺激。米线的爽滑口感与丰富的配菜相互搭配，让人一口接一口，欲罢不能。对于美食爱好者来说，品尝酸汤米线是一种享受；对于喜欢制作美食的人，亲自动手烹制则是一种乐趣；而对于对美食文化感兴趣的人，酸汤米线更是了解地方特色饮食的一个窗口。让我们在这碗酸汤米线中，感受美食的魅力，探寻地域文化的韵味。