记得好几年前的时候，餐饮圈中掀起了一股定位潮，不管是小餐饮店，还是大餐饮店，各个都是在讲定位，似乎那个时候你不讲这个东西，都融入不到餐饮老板们的圈子之中，记得当时的老东家，还花了几十万找了专门的定位咨询公司，但后来并不影响关掉了好几个店。

而在去年的时候，都还有一些餐饮公司在招人的时候，也都要求要会懂定位理论之类的知识和实操。说实话，正常的餐饮老板如果回头想一下，他自己开了十几二十个店，当时是靠着定位才开出来的吗？当时开出来的时候，可能连定位都没有听过，但开出来的店就成了，而如今搞各种高端的词汇，倒闭的店却更加的多了。

餐饮回归到本质，依然还是做生意，而做生意的本质，就是满足顾客的需求，这还是讲得有点高大上了，简单一点就是顾客饿了，你有能够吃的东西给到顾客就可以了，而顾客不饿的时候，你提供的东西想要卖出去，就需要满足顾客的虚荣心才行。说的简单点，好像也就是这么简单了。

就像我们这边楼下有个小炒店一样，你其实分不清他是属于快餐还是正餐，他的菜单也是比较有意思，正面的都是十几二十块钱的快餐，反面则是四五十块钱一份的湘菜馆的那种大菜。而他的店型，则是快餐的，店里面就只有五六张桌子，好在是有外摆，地方也是足够的大，而点他大份菜的人，也是有不少。

像我有时候只有一个人的时候，就点他们家的快餐，而有时候有朋友聚餐的时候，同样也是会选择在他们家吃，关键的原因，主要都是在于这个店的出品是真的很不错，可以跟我在大的湘菜馆店吃的一比。但整体价格上却是要便宜一点，能够吃饱吃好，没有什么理由让我不在这个店吃饭的。

我都怀疑这个店的老板赚太多钱了，基本上是从中午营业，他就能够一直干到晚上十点多，如果他还是做宵夜的话，估计晚上十点多都还有生意，别的快餐店只要是过了饭点就没有生意了，而他们家是陆续不断，能够持续的都有生意，这跟他们家能够点大份菜都有一定的关系啊。

所以说，现在所谓的定位，在餐饮圈还有效吗？你们觉得呢？