在忙碌的生活节奏中，一道美味又营养的菜肴总能瞬间点亮我们的味蕾，给予我们满满的能量与幸福感。今天，就让我们一起探索一道令人回味无穷的家常美味——番茄腐竹牛肉煲。这道菜以其独特的酸甜口感、丰富的层次感以及超高的下饭指数，定能让你和家人大快朵颐，尤其是那浓郁的汤汁，拌饭更是一绝，保证让你一口气吃下三碗饭还不过瘾！

材料准备

主料：精选牛腩500克、新鲜番茄3个（中等大小）、腐竹100克

辅料：生姜一块、大蒜几瓣、香葱适量、八角两颗、桂皮一小段、冰糖适量

调味料：生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、番茄酱两汤匙、盐适量、白糖一小勺、清水适量

制作步骤

1. 牛肉预处理

将牛腩洗净，切成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水一到两次。

锅中加冷水，放入牛腩块、几片生姜和一汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 番茄处理

番茄洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。

去皮后的番茄切成小块，备用。

3. 腐竹浸泡

腐竹提前用温水浸泡至软，剪成适口长度，沥干水分。

4. 炒制底料

锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色，即糖色。

迅速下入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，使牛肉表面均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、大蒜粒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

倒入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁。

加入生抽、老抽、料酒、番茄酱，翻炒均匀。

倒入足够的清水（水量需没过牛肉约2厘米），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，以免粘底。

6. 加入腐竹

待牛肉炖至七八分熟时，加入泡软的腐竹，继续小火炖煮约20分钟，让腐竹充分吸收汤汁。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和一小勺白糖调节酸甜度。

开大火收汁，待汤汁浓稠，牛肉软烂即可关火。

8. 出锅装盘

将番茄腐竹牛肉煲盛入预热好的砂锅中，撒上葱花增香，即可上桌享用。

选择牛腩是因为它肥瘦相间，炖煮后口感更加酥软，肉质鲜美。

炒糖色是这道菜色泽诱人、味道丰富的关键步骤，但需注意火候，避免炒焦。

番茄的酸甜味是这道菜的灵魂，新鲜番茄与番茄酱的结合，既能增加自然鲜味，又能使汤汁更加浓郁。

腐竹的加入不仅丰富了口感，还增加了菜肴的营养价值，是素食者与肉食者的完美结合。

这道番茄腐竹牛肉煲，酸甜适中，肉质酥软，腐竹吸满了汤汁，每一口都是满满的幸福感。不论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。不妨在这个周末，为你的家人或朋友准备这样一道美味，享受那份简单却深刻的幸福滋味吧！