每次目睹饭店中红油明艳的口水鸡，是否便馋得垂涎欲滴？实际上，在家烹制远比您想象的轻松十倍！今日为您传授一个“零失败懒人版”，仅需 3 种核心调料调制酱汁，煮出的鸡肉“滑嫩不柴”，麻辣鲜香直抵灵魂深处，哪怕是厨房新手，也能一举成功！

【食材准备】（2 人份）✅ 主料：

• 鸡腿 2 个（或鸡胸肉 1 块）

✅ 灵魂三调料：

• 生抽 3 勺
• 辣椒油 2 勺
• 芝麻酱 1 勺

✅ 辅料：

• 姜片 3 片
• 料酒 1 勺
• 蒜末/葱花/花生碎适量

【详细步骤】1️⃣ 【煮鸡秘诀】（滑嫩关键所在）

• 鸡腿置于冷水中下锅，加入姜片、料酒。
• 水沸腾后转小火煮 10 分钟（鸡胸肉煮 8 分钟）。
• 关火焖 5 分钟，捞出后于冰水中浸泡。

2️⃣ 【万能酱汁】（3 样调出饭店风味）

• 将芝麻酱、生抽、辣椒油搅拌均匀。
• 加入 2 勺煮鸡原汤稀释。

3️⃣ 【组装出锅】

• 把鸡肉撕成条状摆盘。
• 淋上酱汁，撒上蒜末/葱花/花生碎。
• 最后浇上 1 勺热油激发香气。

【5 个专业技巧】冰水浸泡（令皮脆肉嫩）鸡腿相较鸡胸更为鲜嫩（带皮煮制）芝麻酱需先用汤汁化开（以防结块）辣椒油连同残渣一同使用（更为香醇）现做现吃（避免变干）

【变式升级】重辣版：添加花椒粉和小米辣清爽版：挤入半颗柠檬汁甜辣版：加入半勺蜂蜜

【为何如此简便却又如此美味？】

• 低温慢煮留存了鸡肉的水分。
• 芝麻酱提供了醇厚的基底。
• 辣椒油赋予了灵魂般的麻辣滋味。

【保存建议】❄️ 酱汁单独冷藏可保存 3 天⚠️ 鸡肉建议现煮现吃

【总结】此种做法颠覆传统却美味丝毫不减，“成本不及饭店的三分之一”，麻辣鲜香毫不含糊！下班归家花费 15 分钟即可搞定，搭配米饭或面条皆是绝佳之选，保证食用后唇齿留香~

小贴士：鸡腿煮好后用牙签扎其最厚处，无血水即表示熟透。