家常素菜大赏：清新爽口，健康美味一网打尽

在繁忙的生活中，一桌色香味俱佳的家常素菜，往往能给人带来一丝清凉的慰藉。今天，就让我们一起走进素菜的世界，探索那些简单却又美味的家常素菜做法，让味蕾在清新的食材中舞动。

一、青椒炒香菇

食材：新鲜香菇、青椒、大蒜、生抽、盐、食用油。

步骤：

香菇洗净切片，青椒去籽切块，大蒜切末备用。热锅凉油，爆香蒜末，加入香菇片翻炒至软。放入青椒，继续翻炒至青椒断生。调入适量生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

二、黄瓜虾仁

食材：新鲜黄瓜、虾仁、蒜末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤：

黄瓜去皮切片，虾仁洗净用料酒、盐、白胡椒粉腌制十分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。加入虾仁翻炒至变色。放入黄瓜丁，快速翻炒至断生。调入盐调味，翻炒均匀即可。

三、凉拌莴笋

食材：莴笋、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油。

步骤：

莴笋去皮切丝，用盐腌制十分钟，挤去多余水分。蒜末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐调成料汁。将料汁倒入莴笋丝中，拌匀后淋上香油即可。

四、腐乳空心菜

食材：空心菜、腐乳、蒜末、盐、食用油。

步骤：

空心菜洗净切段，腐乳压成泥备用。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入空心菜翻炒至断生。放入腐乳泥，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

五、蒜蓉西蓝花

食材：西蓝花、蒜末、生抽、盐、食用油。

步骤：

西蓝花掰成小朵，洗净沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入西蓝花翻炒至断生。调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

六、素炒小油菜

食材：小油菜、蒜末、盐、食用油。

步骤：

小油菜洗净沥干水分，切成段备用。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入小油菜翻炒至断生。调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、荷兰豆炒木耳

食材：荷兰豆、干木耳、蒜末、盐、食用油。

步骤：

干木耳提前泡发洗净，荷兰豆去筋洗净备用。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入木耳翻炒片刻。放入荷兰豆继续翻炒至断生。调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、干煸豆角

食材：豆角、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、食用油。

步骤：

豆角洗净切段，沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜末、干辣椒段和花椒爆香。加入豆角煸炒至表面微焦。调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

九、蚝油生菜

食材：生菜、蒜末、蚝油、生抽、盐、食用油。

步骤：

生菜洗净沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入生菜翻炒至断生。调入蚝油、生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

十、木耳炒鸡蛋

食材：干木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱末、盐、食用油。

步骤：

干木耳提前泡发洗净，撕成小朵备用。黄瓜、胡萝卜切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒散盛出。锅中留底油，放入葱末爆香。加入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒片刻。放入炒好的鸡蛋，调入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这些家常素菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感清爽。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。

校对 庄武