في الأطباق المطبوخة في المنزل ، يعد اللحم المفروم أحد أكثر المكونات شيوعا وشعبية ، لأنه لا يعزز قوام الطبق فحسب ، بل يجلب أيضا طبقات غنية من النكهة. سواء كان مقترنا بالخضروات أو المكونات الشبيهة بالتوفو ، فإن اللحم المفروم يمتزج معه بشكل مثالي لصنع طبق بسيط ولكنه لذيذ. هذه الأطباق ليست سهلة التحضير والمكونات متاحة بسهولة فحسب ، بل سيكون لكل طبق رائحة جذابة تجعل فمك يسيل. تمتص رغوة اللحم جوهر المكونات أثناء عملية الخياطة ، مما يجعل كل قضمة مليئة بالنكهة ، ولا يسعك إلا أن تقرصها عدة مرات عند تناولها.

1. الباذنجان باللحم المفروم

المقادير: 2 باذنجان ، 0 جرام لحم خنزير مفروم ، 0 فص ثوم (مفروم) ، 0 قطعة صغيرة من الزنجبيل (مفروم) ، 0 كراث (مقطع إلى أقسام) ، 0 فلفل أحمر (مبشور ، اختياري) ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الماء

الخطوات:

10. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولها حوالي 0.0 سم وانقعيه في الماء لمدة 0-0 دقيقة ، مما يقلل من امتصاص الزيت للباذنجان.

2. الباذنجان المقلي بالقلي: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة ، سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي شرائح الباذنجان ، اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، أزيليها واتركيها جانبا. يمتص الباذنجان المزيد من الزيت لضمان قلبه بالتساوي.

3. لحم الخنزير المفروم المقلى: أضيفي كمية صغيرة من الزيت إلى القدر ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم وقلبي حتى تفوح رائحته ، أضيفي لحم الخنزير المفروم ، وقلبي حتى يتغير لون اللحم المفروم.

2. حسب الرغبة: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ و 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، واستمر في القلي بالتساوي للسماح للحوم المفروم بامتصاص النكهة.

5. الدمج والقلي السريع: يسكب الباذنجان المقلي مرة أخرى في المقلاة ، ويضاف كمية مناسبة من الماء ، ويقلب برفق ، ويترك الباذنجان واللحم المفروم يمتزج جيدا. الموسم مع الملح.

10. ينضج حسب الرغبة: غطي القدر ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى ينضج الباذنجان تماما ويصبح منكهة.

7. اجمع العصير: افتح غطاء القدر ، وارفعي النار لتقليل العصير ، وأخيرا رشي البصل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر المبشور للتزيين ، واقليه مرة أخرى بالتساوي ، وبعد ذلك يمكنك الخروج من القدر.

النصائح:

(1) إذا كنت تريد أن يكون الباذنجان أكثر طراوة ، يمكنك نقع شرائح الباذنجان أو تبخيرها أولا لتجنب الدهون.

(2) يمتص الباذنجان المزيد من الزيت ، لذلك تحتاج إلى استخدام كمية مناسبة من الزيت ، والانتباه إلى التقليب لتجنب القلي.

(3) أثناء عملية الغليان ، يمكنك إضافة بعض خلاصة الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب المذاق لتعزيز أومامي.

2. البطاطا مع رغوة اللحم

المقادير: 2 بطاطس ، 0 جرام لحم خنزير مفروم ، 0 بصل أخضر (مقطع إلى أقسام) ، 0 فص ثوم (مفروم) ، 0 قطعة صغيرة من الزنجبيل (مفروم) ، 0 فلفل أحمر (مبشور ، اختياري) ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الماء

الخطوات:

1. تحضير البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات حوالي 0 سم مربع. من أجل منع أكسدة البطاطس وتغير لونها ، يمكن نقعها في ماء نظيف بعد تقطيعها.

2. مكعبات البطاطس المقلية: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة ، أضيفي مكعبات البطاطس بعد أن يسخن الزيت ، اقليها حتى يصبح المظهر ذهبيا قليلا ، أزيلي الزيت وصفيه لاستخدامه لاحقا. عند قلي البطاطس ، احرص على قلبها وتجنب الالتصاق بالمقلاة.

3. لحم الخنزير المفروم المقلى: يضاف كمية صغيرة من زيت الطهي ويضاف الزنجبيل المفروم والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته. ثم يضاف لحم الخنزير المفروم ويقلى حتى يتغير لون اللحم المفروم.

2. التوابل: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، استمر في القلي بالتساوي ، حتى يتمكن اللحم المفروم من امتصاص النكهة بالكامل.

5. أضف مكعبات البطاطس: اسكبي البطاطس المقلية في المقلاة واخلطيها جيدا مع اللحم المفروم واقليها عدة مرات للتأكد من ملامسة البطاطس المقطعة واللحم المفروم بشكل كامل وامتصاص التوابل.

15. ينضج حسب الرغبة: أضف كمية مناسبة من الماء والقليل من الماء. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس المقطعة ويصبح العصير جافا تقريبا.

7. اجمع العصير وضعه في طبق: عندما تنضج البطاطس المقطعة جيدا ويصبح الحساء جافا قليلا ، أضيفي كمية مناسبة من الملح ، واقليها بالتساوي ، وأخيرا رشي البصل الأخضر وقطع الفلفل الأحمر ، واقليها عدة مرات للخروج من القدر.

النصائح:

(1) عند قلي البطاطس المقطعة ، يجب أن يكون حجم قطع البطاطس متساويا ، وذلك لضمان قلي البطاطس المقطعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ولها طعم ثابت.

(2) عند قلي اللحم المفروم ، تأكد من قلي اللحم المفروم بالكامل لتجنب كتل اللحم الكبيرة.

(3) أضف الماء في الوقت المناسب أثناء عملية الغليان لمنع قاع الإناء الجاف من الاحتراق. إذا كان هناك الكثير من الماء ، يمكنك رفع الحرارة في نهاية العصير لتقليل الرطوبة.

3. رغوة لحم يوبا

المقادير: 2 جرام من خثارة الفاصوليا المجففة ، 0 جرام لحم خنزير مفروم ، 0 بصل أخضر (مقطع إلى أقسام) ، 0 فص ثوم (مفروم) ، 0 قطعة صغيرة من الزنجبيل (مفروم) ، 0-0 فلفل حار مجفف (اختياري) ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الماء

الخطوات:

4. نقع اليوبا المجففة: انقع اليوبا المجففة في ماء دافئ مسبقا وانقعها لمدة 0-0 ساعة حتى تصبح اليوبا طرية. ثم تقطع إلى قطع بطول 0-0 سم وتترك جانبا.

2. تحضير المكونات: يقطع البصل الأخضر ويفرم الثوم ويفرم الزنجبيل ويقطع الفلفل الحار المجفف إلى أقسام (يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي).

3. الثوم المعمر والزنجبيل والثوم: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والثوم المفروم والفلفل الحار المجفف بعد أن يسخن الزيت ، واقليها حتى تفوح رائحتها.

1. لحم الخنزير المفروم المقلى: يضاف لحم الخنزير المفروم ويقلب حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني ويصبح لونه بنيا قليلا. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي لإزالة الرائحة والقلي بالتساوي.

2. حسب الرغبة: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، واستمر في القلي السريع لامتصاص نكهة اللحم المفروم بالتساوي.

6. أضف اليوبا: ضعي اليوبا المنقوعة في القدر واقليها باللحم المفروم حتى تمتص اليوبا التوابل.

15. يضاف الماء ويترك على نار هادئة: أضف كمية مناسبة من الماء ، والقليل من الماء ، لضمان إمكانية طهي اليوبا جيدا. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى يمتص اليوبا الحساء تماما ويصبح طريا.

8. تبلي العصير: بعد غلي اليوبا ناعما ، افتح غطاء القدر واستمر في جمع العصير حتى يصبح الحساء كثيفا ، وأخيرا أضف الملح حسب الرغبة حسب الذوق الشخصي ، واقليه بالتساوي.

النصائح:

(1) عند نقع اليوبا ، يجب ألا تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدا لتجنب امتصاص اليوبا للماء بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى ضعف الملمس. من الأفضل نقع في الماء الدافئ.

(2) يمكنك اختيار لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج للحوم المفرومة واستبداله حسب التفضيل الشخصي.

(3) عند الغليان ، انتبه للحرارة لتجنب الكثير من الرطوبة والطبق النهائي ناعم جدا.

رابعا ، ملفوف رغوة اللحم

المقادير: 2 جرام ملفوف صيني ، 0 جرام لحم خنزير مفروم ، 0 فص ثوم (مفروم) ، 0 قطعة صغيرة من الزنجبيل (مفروم) ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من الفلفل الأبيض ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الماء

الخطوات:

1. تحضير المكونات: اغسل الملفوف وأزل الجذور وقطعها إلى أقسام. نقطع الزنجبيل والثوم ناعما.

2. اللحم المفروم المقلية: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم بعد أن يسخن الزيت ، وقلبي حتى تفوح رائحته. ثم يضاف لحم الخنزير المفروم ويقلى حتى يتغير لون اللحم المفروم ويصبح لونه بنيا قليلا.

1. أضف نبيذ الطهي لإزالة الرائحة: أضف 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، واستمر في القلي السريع لإزالة الرائحة وتعزيز العطر.

2. التوابل: أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة و 0/0 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة واقليها بالتساوي للسماح للحوم المفروم بامتصاص النكهة. يمكن إضافة القليل من الفلفل الأبيض إلى ذوقك الشخصي لزيادة النكهة.

5. أضف الملفوف: ضعي الكرنب المفروم في القدر ، وقلبي بالتساوي ، وسلقيه قليلا حتى يخرج الملفوف من الماء.

5. يضاف الماء ويترك على نار هادئة: أضيفي القليل من الماء ، وحافظي على رطوبة القدر ، وغطي القدر ، وقلبيه على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة حتى ينضج الملفوف تماما.

7. صلصة حسب الرغبة: افتح غطاء القدر ، واستمر في القلي السريع ، وصفي الماء الزائد ، وأخيرا أضف الملح حسب الرغبة ، وحرك جيدا ، وتأكد من أن النكهة في النكهة.

النصائح:

(1) الملفوف سهل الطهي ، لا تقلى لفترة طويلة ، وإلا سيصبح قوامه طريا ويفقد هشاشته.

(2) إذا كنت تفضل طعما أقوى ، يمكنك إضافة القليل من صلصة المحار أو خلاصة الدجاج لقلي اللحم المفروم.

(3) لا تضيف الكثير من الماء ، وفي نهاية العصير ، حافظ على الطبق جافا ورطبا بشكل مناسب ، وتجنب الكثير من الحساء.

بمجرد تقديمها ، تميل أطباق اللحم المفروم المطبوخة في المنزل إلى أن تصبح بسرعة مركز الاهتمام. كل قضمة هي علاج لذيذ ، خاصة مع وعاء من الأرز على البخار. سواء كان ذلك تجمعا عائليا أو طاولة مع الأصدقاء ، فإنهم دائما ما يجلبون الكثير من السعادة. علاوة على ذلك ، فإن مجموعة متنوعة من أطباق اللحم المفروم ، في كل مرة يتم فيها صنع مزيج مختلف ، إنها مغامرة مذاق جديدة ، مما يضمن أن كل وجبة طازجة ولذيذة.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu