Введение в рецепт: мясо хуэй горшочок – классический представитель сычуаньской кухни, который глубоко любим публикой за свой ярко-красный цвет, жирный, но не жирный, соленый, свежий и слегка острый вкус. Это блюдо возникло в сычуаньском народе и первоначально предназначалось для повторного приготовления приготовленной свинины для придания аромата. Сегодня мясо в горшочке стало обычным блюдом на семейных столах и в меню ресторанов. Это не только вкусный гарнир, но и воплощение культуры сычуаньской кухни. Сегодня мы поделимся домашней версией рецепта мяса обратно в горшочке, чтобы вы могли легко воспроизвести этот классический сычуаньский вкус дома.

Подготовка ингредиентов:

Свиная грудинка: 1 грамм (жирный и тонкий, лучшего вкуса) Зеленый чеснок: 0 (нарезать на кусочки для последующего использования) Зеленый перец: 0 (нарезать кусочками для усиления освежающего вкуса) Красный перец: 0 (нарезать кусочками для придания цвета) Имбирь: 0 ломтиков (убрать запах и усилить вкус) Чеснок: 0 зубчиков (нарезать ломтиками для усиления вкуса) Паста из бобов пиксиан: 0 столовых ложек (приправа души сычуаньской кухни) Светлый соевый соус: 0 чайных ложек (приправа) Темный соевый соус: 0/0 чайной ложки (краситель) Сахар: 0 чайных ложек (свежий) Кулинарное вино: 0 чайных ложек (для удаления запаха) Растительное масло: подходящее количество

Этапы приготовления:

Подготовьте свиную грудинку: Вымойте свиную грудинку, положите ее в кастрюлю с холодной водой, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино и готовьте, пока мясо не прожарится (около 15 минут). Вынуть и дать остыть, нарезать тонкими ломтиками для последующего использования. Обжарьте свиную грудинку: Нагрейте сковороду с холодным маслом, добавьте ломтики свиной грудинки и жарьте на медленном огне, пока ломтики мяса не станут слегка скручивающимися, жир не сочится, а поверхность не станет золотистой. Добавьте приправы: Отодвиньте ломтики мяса к краю кастрюли, добавьте пасту из бобов пиксиан, обжарьте красное масло и равномерно обжарьте с ломтиками мяса. Гарниры для жарки: Добавьте кубики зеленого перца и красного перца, обжарьте до полного обжаривания, затем добавьте дольки зеленого чеснока и быстро и равномерно обжаривайте. Приправа из кастрюли: Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар, равномерно обжарьте, а затем выньте из кастрюли.

Советы по приготовлению:

Выбор свиной грудинки: Выбирайте жирную и нежирную свиную грудинку для более насыщенного вкуса. При приготовлении мяса добавляйте ломтики имбиря и кулинарное вино, чтобы эффективно убрать запах. Жарьте на огне: При жарке свиной грудинки используйте слабый огонь, чтобы избежать подгорания ломтиков мяса, и в то же время дайте жиру полностью вытечь, чтобы сделать ломтики мяса более ароматными. Использование бобовой пасты: Бобовая паста пиксиан является душой мяса в горшочке, и красное масло необходимо обжаривать, чтобы стимулировать его уникальный аромат. Сочетания гарниров: Зеленый чеснок и зеленый перец являются классическим сочетанием, но вы также можете добавить овощи, такие как лук и морковь, чтобы добавить аромат по своему вкусу.

Анализ пищевой ценности:

Основным ингредиентом свинины является свиная грудинка, которая богата высококачественным белком и жиром, которые могут обеспечить достаточное количество энергии для человеческого организма. Зеленый чеснок и зеленый перец богаты витамином С и пищевыми волокнами, которые помогают повысить иммунитет и способствуют пищеварению. Ферментированные ингредиенты пасты из бобов пикси содержат пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника. Однако, из-за высокого содержания жира в свинине в горшочке, рекомендуется есть ее с легкими овощами или супами для достижения сбалансированного питания.

Эпилог:

Свинина Хуэй Го – это не только вкусное домашнее блюдо, но и представитель культуры сычуаньской кухни. С помощью простых ингредиентов и этапов приготовления мы можем легко воссоздать это классическое блюдо в домашних условиях. Будь то ежедневный обеденный стол или встреча с друзьями, свинина в горшочке может стать деликатесом, который заставит вас захотеть забыть. Приходите и попробуйте, и пусть ваши вкусовые рецепторы испытают сычуаньское застолье!

Корректура Чжуан Ву