要我说，春天的美食里头，香椿都得靠边站，“树上第一鲜”的名号，榆钱儿才最当得起！

小时候，一到春天，我就跟着爷爷去村头那棵老榆树下。那棵树又高又大，满树嫩绿的榆钱儿，在阳光里透亮透亮的，风一吹，沙沙响，就像在招呼我们快去摘。

爷爷拿个长长的竹竿，上面绑个铁钩子，轻轻一勾，一串串榆钱儿就簌簌地落下来。我在下面忙不迭地捡，边捡边往嘴里塞，新鲜的榆钱儿带着股清甜，还有股淡淡的草香，那滋味，打小就刻在我心里了。

说起榆钱儿的好，那可太多了。这小小的榆钱儿，营养可不简单，富含多种维生素和矿物质，吃了对身体大有益处。关键是，它的鲜嫩美味，错过实在太可惜。

今天我就教你，几道用榆钱儿做的家常菜，保准一学就会。

1.榆钱儿窝窝头

详细做法:

1.准备新鲜榆钱儿200克，玉米面200克，白面100克，酵母3克，白糖10克，盐少许。先把榆钱儿洗净，控干水分。

2.找个大盆，把玉米面、白面、酵母、白糖、盐都倒进去，再把榆钱儿放进去，慢慢加水，边加边搅拌，搅成絮状后，下手揉成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。等面团发好，揉一揉排气，分成小块，搓成椭圆形，大拇指在底部按个窝，一个窝窝头生坯就做好了。

4.把生坯摆上蒸锅，大火蒸15 - 20分钟，焖3分钟再开盖。蒸好的榆钱儿窝窝头，带着榆钱儿的清香，松软又好吃，就着点小咸菜，我能一口气吃好几个。

窍门：和面的时候，加点白面，能让窝窝头更松软；醒发的时间要够，不然窝窝头不蓬松。

2.榆钱儿鸡蛋饼

详细做法:

1.榆钱儿150克，鸡蛋3个，面粉100克，葱花适量，盐、胡椒粉、食用油各少许。先把榆钱儿洗净切碎，葱花也切好备用。

2.碗里打入鸡蛋，搅散后加入榆钱儿碎、葱花、面粉，再加适量清水，搅拌成面糊，加点盐和胡椒粉调味。

3.平底锅烧热，倒少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼，小火慢煎。一面煎至金黄后翻面，把另一面也煎熟。这榆钱儿鸡蛋饼，又香又嫩，营养丰富，孩子可爱吃了。

窍门：煎的时候火别太大，不然容易外面焦了里面还没熟；面糊调得稍微稀一点，摊出的饼更薄更脆。

3.榆钱儿粥

详细做法:

1.大米100克，榆钱儿100克，冰糖适量。先把大米淘洗干净，加适量清水，大火煮开后转小火熬煮。

2.等大米快熟的时候，放入洗净的榆钱儿，再煮5 - 8分钟，加冰糖调味，搅拌均匀就行。

3.煮好的榆钱儿粥，米香、榆钱儿香和冰糖的甜融合在一起，口感清甜，暖身又暖心。

窍门：榆钱儿下锅别太早，不然煮得太烂，没了鲜嫩的口感。

这几道榆钱儿美食，做法简单又美味，趁着春天榆钱儿正鲜嫩，你赶紧试试，可千万别错过这藏在枝头的美味！