1. لحم البط في ماء مملح

المكونات: بطة كاملة (حوالي 1 قطعة ، حوالي 0 جرام) ؛ 0 شرائح من الزنجبيل 0 بصل أخضر ملح للتذوق 0 يانسون نجمي عدد قليل من أوراق الغار 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. كمية مناسبة من الماء

الخطوات:

1. تحضير البطة: نظف البطة ، وأزل الأعضاء الداخلية ، وقطع أقدام البط الزائدة ، ونظف شعر الجسم. ثم يتم تقطيع البطة إلى قطع كبيرة وصغيرة مناسبة للطهي لسهولة النكهة.

2. تحضير التوابل: قطعي الزنجبيل إلى شرائح وقطعي البصل الأخضر. تحضير اليانسون النجمي وأوراق الغار وشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر معا لاستخدامها لاحقا.

3. سلق في الماء الساخن: أضيفي كمية كافية من الماء إلى القدر وأضيفي قطع البط واتركيها حتى الغليان. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وإزالة لحم البط واشطفه جيدا لإزالة رائحة السمك.

1. لطهي لحم البط: يضاف الماء إلى قدر كبير ويضاف البط المقشر وشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي وأوراق الغار. أضف 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي واتركه حتى يغلي.

1. التوابل: بعد غليان الماء ، أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأبيض ، ثم قلبيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة ، واحتفظي بفقاعة الماء المغلي قليلا ، وحافظي على المذاق الأصلي للحم البط. يترك على نار خفيفة لمدة 0 ساعة حتى تنضج البطة.

6. انزع لحم البط: عندما ينضج لحم البط حتى ينضج ويتركز الحساء قليلا ، أخرجي لحم البط من القدر وضعيه في طبق.

7. تبريد النكهة: قم بتبريد لحم البط المطهي ، ويفضل أن يكون في الثلاجة لفترة من الوقت ، وسيكون لحم البط أكثر طعما وستكون النكهة أكثر تميزا.

النصائح:

(1) اختر البط الطازج واضبط وقت الغليان وفقا لحنان البطة.

(2) عند طهي البط ، يجب أن تكون الحرارة منخفضة لتجنب أن يكون لحم البط قديما جدا أو غلي الحساء جافا.

(3) يجب تبريد البط المملح قبل الأكل ، حتى يكون لحم البط أكثر مذاقا ولذيذا.

2. لحم البط المطهو ببطء

المكونات: لحم البط (أرجل أو بطة كاملة ، حوالي 1 جرام) ؛ 0 شرائح من الزنجبيل 0 بصل أخضر 0-0 فلفل مجفف (حسب الذوق) ؛ 0 يانسون نجمي صلصة الصويا (صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الخفيفة) ؛ 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ 0 ملاعق كبيرة من السكر (يفضل السكر الصخري) ؛ ملح للتذوق الماء حسب الرغبة زيت الطبخ حسب الرغبة

الخطوات:

1. تحضير لحم البط: نظف لحم البط وأزيل الشعر والشجاعة وقطع أقدام البط. إذا كنت تستخدم بطة كاملة ، يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة لإطلاقها لاحقا.

2. سلق في الماء الساخن: يضاف الماء إلى قدر ، ويوضع لحم البط في ماء بارد ، ويضاف بضع شرائح من الزنجبيل ، ويغلى المزيج. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وإزالة لحم البط ، وشطفه ، وصفيه واتركه جانبا.

3. سخني المقلاة بالزيت البارد: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، واطهيها حتى تصبح ساخنة ، أضيفي شرائح الزنجبيل المفروم ، والبصل الأخضر ، والفلفل الحار المجفف واليانسون ، واقليها حتى تفوح رائحتها.

4. اقلي لحم البط: ضعي قطع البط المسلوقة في المقلاة واقليها على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كلا الجانبين ، واقليها حتى يتفحم سطح لحم البط قليلا ، مما قد يحبس عصير لحم البط.

2. أضف التوابل: أضف 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، ثم أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة ، واقليها بالتساوي حتى يتحول لون لحم البط.

1. أضف السكر والماء: أضف 0 ملاعق كبيرة من السكر (أو السكر الصخري) واستمر في القلي حتى يذوب السكر ويبدأ في الكراميل ، مما يعطي رائحة غنية. ثم أضف كمية مناسبة من الماء الساخن فوق لحم البط مباشرة.

60. ينضج حسب الرغبة: أخفضي النار ، وغطي القدر ، واتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى ينضج لحم البط ويتركز الحساء. خلال الفترة ، يمكن قلبها مرة واحدة وفقا للموقف لمنعها من الجفاف.

8. الصلصة: عندما يطهى لحم البط حتى يصبح لذيذا ويصبح الحساء سميكا ، افتح غطاء القدر وقلبه على نار عالية لتقليل العصير ، وتصبح الصلصة المطهو ببطء النهائية سميكة ومشرقة ، كما أن لحم البط يمتص رائحة الصلصة السميكة.

9. قدميها على طبق: ضعي البطة المطهية في طبق ورشي القليل من البصل الأخضر المفروم واستمتع بها.

النصائح:

(1) لا يمكن حذف خطوة التبييض ، والتي يمكن أن تزيل رائحة السمك ، ويمكن أن تجعل المنتج النهائي أكثر نظافة وتجنب بقايا الرائحة السميبة.

(2) انتبه للحرارة عند قلي السكر ، وتجنب حرق السكر ، واقلي السكر حتى يصبح لونه أصفر قليلا.

(3) يجب تشديد حساء الأطباق المطهو ببطء في الوقت المناسب ، وسيؤثر الكثير من الماء على التأثير المطهو ببطء ، وحاول جعل الصلصة سميكة ونكهة أكثر ثراء.

3. لحم البط وحساء البطيخ الشتوي

المكونات: لحم البط (فخذ البط أو صدر البط ، حوالي 1500 جم) ؛ البطيخ الشتوي 0 غرام ؛ 0 اسكالوب مجفف / اسكالوب (اختياري) ؛ كمية مناسبة من الحضض. 0 شرائح من الزنجبيل 0 بصل أخضر ملح للتذوق 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. 0 مل من الماء

الخطوات:

1. تحضير البطة: اغسلي البطة وقطعيها إلى مكعبات. إذا كانت بطة كاملة ، يمكنك اختيار تقطيعها إلى قطع أو تقطيع الساقين. ربتي برفق على قطع اللحم بظهر السكين لجعلها أكثر طراوة.

1. سلق وإزالة الرائحة: أضيفي الماء إلى القدر ، وضعي قطع البط ، أضيفي بضع شرائح من الزنجبيل و 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، واتركيها تغلي على النار ، وتخلصي من الرغوة بعد غليان الماء ، ثم أزيلي لحم البط ، واشطفيه وصفيه واتركيه جانبا.

3. تحضير البطيخ الشتوي: قشر البطيخ وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات. البطيخ الشتوي هو مفتاح هذا الحساء ، ويمكن تعديل حجم القطع وفقا للتفضيل الشخصي ، لكن لا تقطعه صغيرا جدا لتجنب طهيه فاسدا.

1. يخنة لحم البط: ضعي لحم البط المقشر في إناء الحساء ، أضيفي 0 مل من الماء ، أضيفي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ، واتركيه حتى يغلي. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وقلبها على نار خفيفة واستمر في الغليان لمدة 0 ساعة ، مما يسمح لنكهة أومامي لحم البط بالنقع في الحساء.

30. أضف البطيخ والاسكالوب: بعد 0 ساعة ، أضيفي قطع البطيخ المفروم والاسكالوب (إذا كنت تستخدمين) إلى القدر واستمري في الغليان لمدة 0 دقيقة. الإسكالوب قادر على إضافة أومامي إلى الحساء ويمكن حذفه إذا لم يعجبك.

6. التوابل: عندما يصبح البطيخ الشتوي طريا والحساء غنيا ، أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، ثم أضيفي القليل من الفلفل الأبيض لتعزيز النكهة.

10. أضف التوت البري: أخيرا ، أضيفي كمية مناسبة من التوت البري واطهيه لمدة 0-0 دقيقة أخرى ، ثم ضعي التوت البري في الحساء ، والذي لا يمكن أن يزيد من التغذية فحسب ، بل يجعل الحساء أكثر سخونة.

8. إنهاء: بعد الانتهاء من الحساء ، ضعي البط المطهي وحساء البطيخ الشتوي في وعاء الحساء ، ورشي القليل من البصل الأخضر المفروم للتزيين ، واستمتع به.

النصائح:

(1) السلق: السلق هو خطوة أساسية لإزالة الماء المريب ، ويجب عدم حذفه ، وإلا فقد تؤثر الرائحة السمكية للحم البط على طعم الحساء.

(1) وقت الخياطة: يحتاج لحم البط إلى الطهي لفترة طويلة لتحرير الأومامي بالكامل ، يوصى بطهيه على نار هادئة لأكثر من 0 ساعة لجعل الحساء أكثر كثافة.

(3) اختيار البطيخ الشتوي: عند تقطيع البطيخ الشتوي ، يجب ألا يكون صغيرا جدا ، وسيكون طعم البطيخ الشتوي أفضل إذا كان أكبر قليلا ، وسيكون الحساء أكثر انتعاشا.

لذلك ، خلال الاعتدال الربيعي ، لا يمكن لتناول طبق بط لذيذ الاستمتاع بطعم الطعام فحسب ، بل يمكن أيضا تجديد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها للبقاء بصحة جيدة. القيمة الغذائية والتأثيرات العلاجية للحوم البط تجعله خيارا مثاليا لطاولة الربيع. من خلال المكملات الغذائية المناسبة ، يمكننا تنظيم أجسامنا بشكل أفضل خلال هذا الموسم ، ومنع المشاكل الصحية الشائعة ، والحفاظ على الحيوية والصحة على مدار العام.