ਕੈਟਰਿੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਦੋਸਤ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਮੇਨੂ ਮੋਟੇ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਚਾਲੀ ਜਾਂ ਪੰਜਾਹ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਸੱਠ ਜਾਂ ਸੱਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ. ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਐਫ ਐਂਡ ਬੀ ਆਊਟਲੈਟ ਹਨ ਜੋ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਤੋਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਚੀਜ਼ ਮਿਲੇਗੀ, ਭਾਵ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਟਰਿੰਗ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਨਲਾਈਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ ਬਦਲ ਦਿੱਤੇ ਹਨ, ਐਕਸਐਕਸ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰ, ਐਕਸਐਕਸ ਹੁਨਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ; xx ਸੌਰਕਰੌਟ ਮੱਛੀ xx ਸਿਚੁਆਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹਨ.

ਕੁਝ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੱਖ ਜੋੜਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ xx ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ xx ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ. ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਪਕਵਾਨ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਵਾਨ, ਮੁਨਾਫਾ ਓਨਾ ਹੀ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਪੈਸਾ ਉਹ ਕਮਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਸਮੇਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘਟਾ ਰਹੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਲ ਪੰਜਾਹ ਜਾਂ ਸੱਠ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਈਆਂ ਸਨ.

ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੋਚ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਕੀ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਹੀ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ, ਚਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ, ਫਾਸਟ ਮੀਲ, ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ, ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੀ ਗਾਹਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਗਾਹਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਅਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਗੇ?

ਦਰਅਸਲ, ਘੱਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮੁੜ ਖਰੀਦ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਹੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਇਹ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਕੈਟਰਿੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਲਾਂਚ ਕਰਨਗੇ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਧੱਕਾ ਦੇਣ ਲਈ ਧੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੋ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਇਹ ਚੰਗੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰੇਗਾ.

ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਚੰਗਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕਈਆਂ ਕੋਲ ਵਧੇਰੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟੋਰ, ਚੇਨ ਸਟੋਰ ਘੱਟ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਟੋਰ, ਇਸ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨੂੰ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕੈਟਰਿੰਗ ਕੀਮਤ ਯੁੱਧ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਸਟੋਰ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਦਰਅਸਲ, ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਪੂਰਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਡਰਾਈ ਕੈਟਰਿੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਤਾ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਸੋਚਣਾ ਹੈ, ਗਾਹਕ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਵੇਂ ਗਾਹਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੋਣ, ਪੁਰਾਣੇ ਗਾਹਕ ਸਥਿਰ, ਸੁਆਦੀ, ਸੇਵਾ ਆਦਿ ਹੋਣ. ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਸੋਚਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ?