准备食材：高筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉、盐、温牛奶、食用油
具体做法：
今天要和大家分享的是制作香酥小油条的方法，我们使用牛奶来和面，这样做出的油条蓬松且口感酥脆，营养丰富又美味。首先，我们需要准备300克的高筋面粉，也可以替换为中筋面粉，加入3克酵母和2克无铝泡打粉，再加入3克盐，盐的加入可以让油条更加有弹性。如果不喜欢加无铝泡打粉也可以不加，但加入后油条会更为蓬松。然后加入220毫升的温牛奶，揉成柔软光滑的面团，用保鲜膜密封醒发至体积膨胀三倍，这个季节温度较高，大约需要一个半小时，如果是冬季可能需要两个小时。
我们在案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团直接搓成长条，按扁时不要揉面，因为揉面会让面团起筋，炸制时的油条不易蓬松。接着，用擀面杖把面团擀成厚度大约一厘米，宽度约为10厘米的薄片。在擀好的面皮上撒上一层干面粉，这样在切面条的时候就不会粘连了。
接下来，把面皮切成宽约2厘米的面条，如果你喜欢更宽的油条，也可以将两个宽条底部相接叠放，这样更容易粘合。
然后用筷子轻轻从中间按压，切断，捏合油条两端，这样就做好了小油条。做好后，让它们进行二次发酵十分钟，这样可以使得炸出的油条口感更加蓬松。
在锅中小火预热油，油温七成热时下入油条。我们要轻轻地放入，防止油溅伤到人。高油温可以迅速焦化油条表面，锁住内部水分，使炸出的油条外酥内软。当底面炸至金黄时，翻面继续炸至另一面也呈金黄色即可出锅。
由于这个油条的体积较小，大概三分钟左右就可以出锅。此外，大家可以在前一晚将面和好，密封冷藏发酵，低温发酵做出的油条会更加美味。