这种蔬菜全身都富含营养，尽管在过去常被视为杂草，但只要稍加烹饪，就能变成一道美味佳肴！

在三伏天，这是夏季最热的时期，当温度升高、雨水增多，空气变得潮湿且闷热。想要趁早上凉爽的时候出门购买一些食材，回家后却已满身大汗，真是酷热难耐。这几天的餐桌上几乎看不到荤菜，只有少量的瘦肉炒制，或是买几条鱼来补充营养。蔬菜成为了餐桌上的主角。幸运的是，夏季是蔬菜丰富的季节，不仅有各种瓜类蔬菜，还有茄子、青椒等茄果类蔬菜，以及生菜、芹菜等绿叶蔬菜。这些夏季蔬菜大多具有清热解暑的效果，做成菜肴既清淡又美味，营养价值高。实际上，还有一种夏季蔬菜过去常常被忽视，成熟时甚至被当作杂草清除或喂给猪吃，那就是——红薯叶。

现如今，人们已经开始重视红薯叶的价值，甚至将其誉为“长寿菜”、“蔬菜皇后”。市场上也有许多摊贩售卖红薯叶。红薯叶确实是一种宝，它的根就是红薯，香甜软糯，营养丰富；而其叶片部分甚至比果实还要有营养。红薯叶性质平和，含有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素以及钙、铁等多种矿物质元素。它具有润肠通便、促进消化、生津止渴等功效，同时还能提高免疫力，并具有止血、降糖、解毒等作用。此外，食用红薯叶还可以预防夜盲症、通便利尿、预防动脉硬化、改善皮肤光洁度和预防更年期综合症等问题。对人体而言，多吃红薯叶也不会引起上火。

红薯叶不仅营养价值极高，而且烹饪出来的菜肴也非常美味。然而，我必须提醒大家，并非所有人都适合食用红薯叶。肠胃功能不佳的人、脾胃虚寒的人以及肾病患者应适量食用。今天，我将与大家分享三种美味的红薯叶食谱。

第一种是【清蒸红薯叶】：

主要食材包括红薯头、面粉和淀粉。调味料有食用油、食盐、大蒜、剁椒、生抽、香葱和鸡精。具体做法是：首先将红薯叶洗净，稍微晾干水分后放入盆中，加入面粉和淀粉拌匀。然后在蒸锅中加水烧开，放上蒸屉铺上笼布，将拌好的红薯叶均匀铺开，用大火蒸熟。接着，在蒸的过程中准备蒜末和葱花，将它们放入碗中，再倒入滚烫的食用油爆香蒜末，随后加入食盐、剁椒、生抽和鸡精搅拌均匀。最后，将蒸好的红薯叶取出抖散，加入调好的料汁拌匀即可。

第二种是【红薯梗炒肉】：

主要食材包括红叶叶、猪肉和红椒。调味料有食用油、食盐、大蒜、香葱、老姜、料酒和生抽等。操作步骤如下：首先将猪肉洗净切丝，加入食盐、淀粉和生抽腌制。然后将红椒洗净切丝备用。接下来处理红薯叶，只取梗子部分剥去皮洗净后切成小段备用（叶子也不要丢弃）。之后在锅中烧油至热后放入腌好的肉丝翻炒至变色，加入蒜片、葱花、姜片和料酒爆香后盛出备用。再次向锅中加入食用油并放入红薯梗翻炒至断生状态。最后加入炒好的肉丝和红椒丝炒匀再加入少许开水和食盐调味后烧沸即可关火出锅。

第三种是【红薯叶烙饼】：

主要食材为红薯叶和面粉。调味料有食用油、食盐和椒盐粉。制作过程如下：先将摘下的红薯叶洗净切碎后加入面粉、食盐和椒盐粉揉成光滑偏硬的面团并搓成长条分成均匀的小剂子。然后将每个小剂子擀成薄面饼并在涂有食用油的平底锅中用小火慢烙至两面金黄即可出锅享用。这样的小饼可以直接食用或者卷上其他菜肴一起享用外脆内软非常美味。