鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，下面是具体的做法：
所需食材：猪里脊肉 150克、木耳 50克、胡萝卜 50克、青椒 50克、蒜 5瓣、姜 5克、葱 1根、辣椒油
适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、糖 适量、料酒 适量、水淀粉 适量、花椒粉 适量、醋 适量。
步骤：1. 里脊肉切成丝，用盐、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2. 胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝，葱、姜切末，蒜剁成蒜泥备用。3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉放入锅内，用中火煸炒至变色，盛出备用。4. 将姜蒜末和葱粒下锅，煸炒出香味后，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。5. 加入盐、糖、老抽、生抽、花椒粉、少许醋、适量水翻炒均匀。6. 再把煸炒好的里脊肉倒入锅内，加入适量水淀粉，翻炒，使各种味道充分混合。7. 最后加入适量辣椒油，翻炒均匀，出锅。
好了，一道美味可口的鱼香肉丝就做好了，趁热上桌，开吃吧！