走进琳琅满目的香料市场，一缕缕诱人的香气扑鼻而来，其中八角茴香的独特味道格外引人注目。但在这熟悉的香味背后，却隐藏着一个让人困惑的问题——如何辨别真正的八角与有毒的莽草？毕竟，它们同属五味子科，外观极为相似，稍有不慎，就可能将有毒的莽草误认为是美味的调料。
图/l小飞l
首先，我们要了解真正的八角（星茴香）通常有7到8个角，而莽草的角数往往更多，可达10个以上。但这并非绝对标准，因为八角的角数也有时会超过8个。因此，还需要结合其他特征来判断。从颜色上看，正宗八角的颜色较为鲜艳，呈红棕色；而莽草的颜色则偏灰暗一些。气味上，八角散发着浓郁而复杂的甜香，而莽草的气味则带有刺鼻感和苦味。
图/蓝蓝的天
此外，还可以通过品尝来辨别，虽然这种方法不太推荐，但对于经验丰富的厨师来说，只需轻轻舔一下就能分辨出真伪。真正的八角尝起来先是甜味，随后带有一丝辛辣；而莽草则从一开始就带有苦涩的味道。
图/蓝蓝的天
在购买时，尽量选择信誉良好的商家，并注意查看包装上的标签信息。如果仍然不确定，不妨咨询专业人士或直接购买经过认证的品牌产品，确保安全无虞。毕竟，在追求美食的同时，健康才是最重要的。