सर्दियों के आगमन के साथ, तापमान धीरे-धीरे गिरता है, और ठंड का मौसम लोगों को गर्मी के लिए और भी अधिक लालसा करता है। और ऐसे समय में एक कटोरी गर्म पेट गर्म करने वाला सूप न सिर्फ शरीर की ठंडक को दूर कर सकता है, बल्कि शरीर में पूरी ऊर्जा भी ला सकता है। सूप के लाभ न केवल गर्म होते हैं, यह अक्सर शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों को जल्दी से भर सकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकता है, प्लीहा और पेट को पोषण दे सकता है और शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है। विशेष रूप से घर पर बुजुर्गों और बच्चों के लिए, पौष्टिक और आसानी से पचने वाला सूप सर्दियों के आहार के लिए जरूरी है। सामग्री के सार को छोड़ने के लिए सरल सामग्री को एक अच्छी आग पर उबाला जाता है, और स्वाद समृद्ध, दिल को गर्म करने वाला और पेट को गर्म करने वाला होता है।

साठवां सेंवई का सूप

आवश्यक सामग्री: 1 ग्राम फूलों के नाखून (ताजा), 0 ग्राम सेंवई, अदरक के 0-0 स्लाइस, लहसुन की 0 लौंग, 0 चिव्स, 0 लाल मिर्च (वैकल्पिक), खाना पकाने की शराब के 0 बड़े चम्मच, 0 मिलीलीटर स्पष्ट सूप या पानी, नमक की उचित मात्रा, सफेद मिर्च की उचित मात्रा, हल्के सोया सॉस के 0 बड़े चम्मच, जैतून का तेल की उचित मात्रा, सोया सॉस की उचित मात्रा (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार), एक चुटकी धनिया (वैकल्पिक)

सीढ़ी:

30. नाखून साफ करना: रेत थूकने में मदद करने के लिए नाखून को हल्के नमक के पानी में 0 मिनट तक भिगो दें। फिर साफ पानी से कुल्ला और यह सुनिश्चित करने के लिए खोल को पोंछ लें कि कोई रेत कण नहीं रहता है।

10. सेंवई भिगोएँ: सेंवई की उचित मात्रा लें, नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ, लगभग 0 मिनट तक भिगोएँ, जब तक कि सेंवई नरम न हो जाए, बाद में उपयोग के लिए हटा दें और छान लें।

3. सामग्री तैयार करें: लहसुन को काट लें, अदरक को काट लें और हरा प्याज काट लें। यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च को छल्ले में काट सकते हैं और एक तरफ रख सकते हैं।

4. ठंडे तेल के साथ पैन गरम करें: पैन में उचित मात्रा में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें, अदरक के स्लाइस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और महक आने तक भूनें। यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इस समय मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं और उन्हें हलचल-तलना कर सकते हैं।

5. नाखूनों को उबालें: भिगोए हुए नाखूनों को बर्तन में डालें और समान रूप से भूनें। कुकिंग वाइन डालें और थोड़ी देर के लिए हलचल-तलना जारी रखें जब तक कि फूलों के नाखून न खुल जाएं और समुद्री भोजन की सुगंध प्रकट न हो जाए।

1000. सूप बेस डालें: बर्तन में 0 मिली शोरबा या पानी डालें और उबलने के बाद, सूप बेस को साफ करने के लिए फोम को हटा दें। फिर इसमें स्वादानुसार हल्की सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें।

3. सेंवई डालें: सूप में उबाल आने के बाद, भीगी हुई सेंवई डालें, धीरे से हिलाएं, और 0-0 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेंवई सूप को पूरी तरह से सोख न ले और कोमल और स्वादिष्ट न हो जाए।

8. सीज़न और गार्निश के लिए समाप्त करें: व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को फिर से समायोजित करें, और अंत में सुगंध और रंग जोड़ने के लिए कटा हुआ हरा प्याज और धनिया छिड़कें। यदि आप एक समृद्ध बनावट पसंद करते हैं, तो आप मॉडरेशन में सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

9. बर्तन से बाहर परोसें: इस बिंदु पर, सूप समाप्त हो गया है, और गर्म फूल नेल सेंवई सूप को एक कटोरी चावल के साथ परोसा जाता है या अपने दम पर खाया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

युक्तियाँ:

1) नाखून की सफाई: स्वाद को प्रभावित करने वाले रेत कणों से बचने के लिए नाखून को पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह रेत को अच्छी तरह से थूकता है। यदि खरीदी गई साठवीं नाखून को पहले से ही रेत के साथ इलाज किया गया है, तो भिगोने का समय कम किया जा सकता है।

2) सूप बेस: यदि आपके पास स्पष्ट शोरबा नहीं है, तो आप इसे कुछ चिकन सार या समुद्री भोजन स्टॉक से बदल सकते हैं। इस तरह, सूप बेस की उमामी मजबूत होती है।

3) सेंवई को भिगोएँ: सेंवई को बहुत देर तक पानी में न भिगोएँ ताकि बहुत नरम न हो। भिगोने के बाद, सेंवई सूप में प्रवेश करने के बाद सूप को अवशोषित कर लेगी, और स्वाद जोड़ा जाएगा।

4) तीखापन समायोजन: यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप सूप के तीखेपन को बढ़ाने के लिए लाल मिर्च मिला सकते हैं या मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत अधिक मिर्च मिर्च न डालें ताकि फूलों के नाखूनों के स्वादिष्ट स्वाद पर भारी न पड़े।

टमाटर वसा बीफ सूप

सामग्री: 1 ग्राम फैटी बीफ़ स्लाइस, 0 टमाटर, आधा प्याज, अदरक के 0 स्लाइस, लहसुन के 0 लौंग, खाना पकाने का तेल, 0 मिलीलीटर स्पष्ट शोरबा या पानी, नमक की उचित मात्रा, सफेद मिर्च की उचित मात्रा, खाना पकाने की शराब की उचित मात्रा, खाना पकाने की शराब के 0 बड़े चम्मच, मशरूम की उचित मात्रा (वैकल्पिक), धनिया या कटा हुआ हरी प्याज की उचित मात्रा (वैकल्पिक)

सीढ़ी:

1. सामग्री तैयार करें: टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें, अदरक और लहसुन को काट लें और एक तरफ रख दें। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो आप उन्हें स्लाइस करके भी तैयार कर सकते हैं।

2. टमाटर का बेस: एक बर्तन में उचित मात्रा में तेल गरम करें, उसमें प्याज के स्लाइस और कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें और भूनें, तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और सुगंधित न हो जाए।

3. टमाटर डालें और भूनें: कटे हुए टमाटर के टुकड़ों को पैन में डालें और टमाटर के रस और नरम होने तक चलाते रहें।

1. कुकिंग वाइन डालें: टमाटर के तलने के बाद जब तक रस न निकल जाए, तब तक 0 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन डालें, समान रूप से भूनें, मछली का स्वाद हटा दें।

500. उबालने के लिए पानी या व्यंजन डालें: 0 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर उबाल लें।

6. वसा बीफ़ स्लाइस जोड़ें: सूप उबलने के बाद, वसा बीफ़ स्लाइस जोड़ें, जल्दी से पकाएं जब तक कि वसा बीफ़ स्लाइस रंग न बदल दें, फोम को हटा दें, और सूप को साफ रखें।

5. मसाला: स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें और सूप को और अधिक तीव्र बनाने के लिए 0 मिनट तक पकाते रहें।

8. समाप्त करें और परोसें: यदि मशरूम हैं, तो उन्हें अंत में जोड़ा जा सकता है और एक साथ पकाया जा सकता है; अंत में, धनिया या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और आँच बंद कर दें।

युक्तियाँ:

1) टमाटर पका हुआ होना चाहिए ताकि सूप बेस समृद्ध हो।

2) सूप पकाते समय, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, और यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो आप कुछ मिर्च के गुच्छे भी जोड़ सकते हैं।

3) मांस को पुराना होने से बचाने और निविदा स्वाद बनाए रखने के लिए फैटी बीफ़ स्लाइस को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाया जाना चाहिए।

4) यदि आपके पास एक स्पष्ट सूप नहीं है, तो आप सीधे पानी का उपयोग कर सकते हैं, या आप सूप बेस के उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए चिकन सार और मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे सीज़निंग के साथ नमक के हिस्से को बदल सकते हैं।

बेबी गोभी मीटबॉल सूप

材料:娃娃菜 1颗、猪肉末 200克（可以根据口味选择猪牛混合肉）、姜 3片、大葱 1根、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精或味精 适量（可选）、生抽 1汤匙、水或清汤 800毫升、胡萝卜 1根（可选）、香菜或葱花 适量（可选）

सीढ़ी:

3. मीटबॉल तैयार करें: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक बड़े कटोरे में डालें, 0 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च डालें, एक चम्मच हल्का सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे मीटबॉल में गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, जिसका आकार आम तौर पर व्यक्तिगत पसंद के अनुसार लगभग 0-0 सेमी व्यास का होता है।

6. सब्जियां तैयार करें: बच्चे को गोभी को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें (आप इसे 0-0 टुकड़ों में काट सकते हैं)। गाजर को छीलकर बाद में उपयोग के लिए पतले स्लाइस या कतरों में काट लें। यदि आपके पास धनिया या कटा हुआ हरा प्याज है, तो उन्हें बाद में उपयोग के लिए तैयार करें।

800. सूप बेस उबालें: बर्तन में 0 मिली पानी या साफ शोरबा डालें, अदरक के स्लाइस और हरा प्याज डालें, आँच पर उबालें, झाग को हटा दें और सूप बेस को साफ़ कर लें।

8. मीटबॉल उबालें: सूप बेस में उबाल आने के बाद, पहले गूंथे हुए मीटबॉल को एक-एक करके सूप में डालें, और चिपकने से रोकने के लिए चम्मच से धीरे से हिलाएं। आँच को कम कर दें, सूप को उबलते रहने दें लेकिन ज़्यादा उबलने न दें, और लगभग 0-0 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ जब तक कि मीटबॉल पक न जाएँ।

5. सब्जियां डालें: जब मीटबॉल लगभग पक जाएं, तो कटी हुई बेबी गोभी और गाजर के स्लाइस डालें और सब्जियों को नरम करने और स्वाद को अवशोषित करने के लिए 0 मिनट तक पकाते रहें।

6. स्वाद के लिए: नमक, सफेद मिर्च और चिकन एसेंस (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें) जोड़ें। आप सूप बेस के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं और क्या आपको मसाला जोड़ने की आवश्यकता है।

7. परोसना समाप्त करें: खाना पकाने के बाद, अदरक के स्लाइस और हरे प्याज को हटा दें, खुशबू बढ़ाने के लिए धनिया या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, फिर आँच बंद कर दें और सूप परोसें।

युक्तियाँ:

1) यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो आप मीटबॉल बनाने के लिए चिकन या बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद अलग होगा।

2) मीटबॉल बनाते समय, आप थोड़ा स्टार्च जोड़ सकते हैं, समान रूप से हलचल कर सकते हैं और फिर उन्हें मीटबॉल में गूंध सकते हैं, जिससे मीटबॉल अधिक कोमल हो जाएंगे और अलग होना आसान नहीं होगा।

3) सूप बनाते समय, माँ सब्जियों और मीटबॉल को पहले से एक बर्तन में डाल सकती हैं और उबाल सकती हैं, लेकिन गर्मी पर ध्यान दें, सब्जियों को बहुत बुरी तरह से न पकाएं, और कुछ स्वाद बनाए रखें।

4) यदि सूप बेस बहुत हल्का है, तो आप स्वाद जोड़ने के लिए कुछ चिकन एसेंस या स्टॉक जोड़ सकते हैं।

सफेद मूली कटा हुआ शोरबा

सामग्री: 1 सफेद मूली (मध्यम), 0 ग्राम दुबला सूअर का मांस (या गोमांस या चिकन स्तन), अदरक के 0 स्लाइस, 0 हरी प्याज, नमक, सफेद मिर्च की उचित मात्रा, खाना पकाने की शराब के 0 बड़े चम्मच, 0 मिलीलीटर व्यंजन या पानी, सोया सॉस के 0 बड़े चम्मच (वैकल्पिक), धनिया (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

सीढ़ी:

15. मांस स्लाइस तैयार करें: सूअर का मांस (या गोमांस, चिकन स्तन) धो लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें। मांस को काटते समय, आप मांस को थोड़ा सा फ्रीज कर सकते हैं ताकि इसे टुकड़ा करना आसान हो। मांस के स्लाइस को एक कटोरे में डालें, 0 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 0-0 मिनट के लिए मैरीनेट करें और स्वाद को अवशोषित करें।

2. सफेद मूली तैयार करें: सफेद मूली को छीलकर धो लें और इसे पतली स्लाइस या स्ट्रिप्स (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार) में काट लें। यदि सफेद मूली बड़ी है, तो आप इसे पहले दो टुकड़ों में काट सकते हैं और फिर इसे काट सकते हैं।

3. अदरक और प्याज़ तैयार करें: अदरक को पतले स्लाइस में काट लें और बाद में उपयोग के लिए हरे प्याज को खंडों में काट लें।

800. सूप बेस को उबाल लें: बर्तन में 0 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें, अदरक के स्लाइस और हरा प्याज डालें और उबाल आने दें। अदरक और हरे प्याज का कार्य गंध को दूर करना और स्वाद बढ़ाना है, जिससे सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, झाग को हटा दें और सूप बेस को साफ कर लें।

10. सफेद मूली को पकाएं: कटी हुई सफेद मूली को बर्तन में डालें और लगभग 0-0 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सफेद मूली नरम और स्वादिष्ट न हो जाए, और सूप थोड़ा समृद्ध न हो जाए।

6. कटा हुआ मांस जोड़ें: जब सफेद मूली पारदर्शी और नरम होने तक पक जाए, तो मैरीनेट किए हुए मांस के स्लाइस को बर्तन में समान रूप से डालें और उबालना जारी रखें। मांस के स्लाइस धीरे-धीरे सूप में पकेंगे और तब तक पकाएंगे जब तक कि स्लाइस ब्राउन न हो जाएं और पक न जाएं। इस बिंदु पर, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए उचित मात्रा में सोया सॉस जोड़ सकते हैं (यदि आप एक समृद्ध रंग पसंद करते हैं)।

7. सीजन और खत्म: अंत में, स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च और स्वाद के लिए मौसम जोड़ें। यह देखने की कोशिश करें कि क्या आपको अधिक नमक या काली मिर्च जोड़ने की आवश्यकता है। फिर आँच बंद कर दें, खुशबू बढ़ाने के लिए कुछ धनिया या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं और आनंद लें।

युक्तियाँ:

1) सफेद मूली का चयन: ताजा सफेद मूली चुनें, एक चिकनी सतह के साथ मूली और कोई दरार अधिक कुरकुरा और निविदा नहीं है। यदि मूली बड़ी है, तो आप सूप को बहुत मजबूत होने से बचाने के लिए मूली की मात्रा को उचित रूप से कम कर सकते हैं।

2) मांस को पतला काट लें: मांस के स्लाइस जितने पतले होंगे, स्वाद को अवशोषित करना उतना ही आसान होगा और खाना बनाते समय बनावट उतनी ही कोमल होगी। यदि कट बहुत मोटा है, तो मांस के स्लाइस थोड़े चबाने वाले हो सकते हैं।

3) लाइट सूप बेस: यदि आप सूप बेस को हल्का पसंद करते हैं, तो आप सोया सॉस या चिकन एसेंस को जोड़े बिना मूल स्वाद छोड़ सकते हैं। अगर आपको उमामी पसंद है, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटा चम्मच चिकन एसेंस या स्टॉक मिला सकते हैं।

4) गर्मी नियंत्रण: खाना बनाते समय सफेद मूली को बहुत बुरी तरह से न पकाएं, यह एक निश्चित कुरकुरापन बनाए रखने के लिए बेहतर स्वाद लेगा, और साथ ही साथ अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखेगा।

ठंड के मौसम में, परिवार चारों ओर बैठता है और आपके द्वारा अपने हाथों से बनाए गए पेट के सूप का स्वाद लेता है, और हर काटने से लोग गर्म और खुश महसूस करते हैं। ये सूप न केवल शरीर को पोषण देते हैं, बल्कि परिवार के सदस्यों के बीच प्यार और गर्मजोशी को भी व्यक्त करते हैं। विभिन्न सूपों को उनके स्वाद और जरूरतों के अनुकूल बनाया जा सकता है, चाहे वे हल्के हों या पूर्ण शरीर वाले, पूरे परिवार की भूख को संतुष्ट करने के लिए। इन सूपों की वजह से सर्दियों की ठंड अब इतनी नहीं काटती है, और सूप के प्रत्येक कटोरे में घर की गर्मी और खुशी भी कम हो जाती है।

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