“医生，您快告诉我，什么蔬菜对肝不好？茄子是不是不能多吃？”老韩站在医生面前，表情又是着急又是疑惑。

他平时最爱吃蔬菜了，每天都得炖一大锅茄子、炒几个青菜，觉得吃菜比吃肉健康多了。可最近听街坊邻居说，有些蔬菜吃多了会伤肝，他心里顿时有点犯嘀咕，这不，赶紧跑医院问个清楚。

医生抬头看了他一眼，嘴角带着点笑意，淡淡说道：“老韩，您这问题问得好！蔬菜确实是好东西，可有些蔬菜要是吃不对，对身体还是会有影响的。至于茄子嘛，它不算最伤肝的，不过有几种蔬菜您这个年纪啊，得特别小心，不能吃太多。”

老韩一听，顿时急了，赶忙问道：“啥？蔬菜竟也有伤肝的？医生，烦请您速速告知我是哪几种，以免我再误食！”

医生点点头，伸出一根手指，慢条斯理地说道：“第一种啊，就是腌制的蔬菜，比如腌菜、咸菜这些。不知您平素是否颇为喜爱腌萝卜、咸白菜这类食物呢？”

老韩挠了挠头，有些不好意思地笑道：“嘿嘿，医生，您还真说对了，我每天早上就得喝粥配咸菜，没它我都觉得这粥没味儿。”

医生叹了口气，摇头说道：“腌菜是好吃，可问题大了去了！您可曾知晓？腌制蔬菜中富含众多亚硝酸盐，一旦摄入体内，便会给肝脏增添颇大负担。”

肝脏负责解毒，亚硝酸盐进入身体后，需要通过肝脏代谢，如果摄入过多，肝细胞会被大量消耗，时间一长，肝脏就容易受损。

老韩听得连连点头，心里开始打鼓：“看来以后这咸菜得少吃了，我这肝可不能乱折腾！”

医生继而伸出第二根手指，言道：“其二呢，乃发芽的土豆。老韩，您是不是有时候觉得土豆发点芽没关系，削掉继续吃？”

老韩一听，瞪大了眼睛，急忙说道：“对啊，医生，发芽土豆还能吃啊？不就是削掉芽嘛，浪费可惜！”

医生苦中带笑地说道：“您把这想得太过简单啦！发芽的土豆里含有一种叫龙葵素的毒素，这东西对肝脏和神经系统都有毒害作用。”

尤其是老人，肝脏的代谢能力本来就减弱了，吃了这些含毒素的东西，肝细胞的负担会更大，严重的还可能导致急性中毒！

老韩脸色一下子严肃了起来，点头说道：“那这可真得注意了，看来以后家里的土豆长芽了就得赶紧扔！”

医生见其态度诚恳，接着讲道：“至于第三种，乃是野生蘑菇。老韩，您平时是不是也挺喜欢吃些菌菇，觉得好吃又营养？”

老韩点头说道：“是啊，菌菇好吃啊，尤其是自己采的野蘑菇，味道特别鲜！”

医生摆了摆手，严肃地说道：“这野蘑菇您以后可千万别吃了！市面上正规渠道的蘑菇没问题，可自己采的野蘑菇风险太大了，很多品种有毒，误食的话，不仅伤肝，还会引发肝衰竭，甚至威胁生命。”

老韩赶忙答应：“好好好，医生，这个我记住了，以后咱就吃市场买的，绝不自己采！”

医生接着说道：“最后一种啊，就是太老的黄花菜。黄花菜虽然营养好，但老黄花菜里头的秋水仙碱含量高，这种成分吃多了，会对肝脏造成慢性损害，甚至引发中毒。”

老韩听得直皱眉头，说道：“黄花菜也有问题？那以后我挑嫩的吃，是不是就没事儿了？”

医生点头说道：“对，您买黄花菜的时候，尽量挑嫩的，新鲜的比较安全。老的黄花菜如果真想吃，必须充分泡水、焯水，尽量把有害物质去掉。”

老韩重重地点了点头，感慨道：“这可真是长见识了！往昔总觉吃菜无需讲究，未曾想其中竟蕴含诸多门道。”

医生微笑着言道：“诚然，蔬菜固然有益，然而也需食用得当、保证健康。尤其是像您这样的年纪，肝脏功能开始退化了，更得注意饮食，少吃腌菜、发芽土豆、野蘑菇和老黄花菜，多吃新鲜的绿叶菜，对身体才有好处。”

老韩满怀感恩，说道：“医生，您所言极是，准确无误！以后我一定好好注意，再也不随便吃这些对肝脏不好的东西了！”

医生点头，叮嘱他保持清淡饮食，选择新鲜、安全的食材，才是守护肝脏健康的最佳方法。老韩回到家后，把医生的话细细讲给家里人听，一家人一致决定，以后要更科学、更谨慎地吃菜，不能再随便凑合了。

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校对 庄武