猪身上的这块肉你尝过吗？口感胜过羊肉，营养媲美牛肉

在中国，猪肉一直以来都是人们餐桌上的常客。它不仅价格亲民，而且烹饪方式多样，深受广大食客的喜爱。然而，在猪身上，有一块珍稀的部位，其口感胜过羊肉，营养媲美牛肉，成为了食客们争相品尝的美食。今天，就让我来为大家揭开这块神秘猪肉的面纱。

这块猪肉部位便是猪颈肉。猪颈肉位于猪的肩部和颈部之间，因其运动频率较高，肉质紧实，脂肪分布均匀，口感鲜嫩多汁。猪颈肉的营养价值也十分丰富，富含蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，具有很高的滋补作用。值得一提的是，猪颈肉的价格并不便宜，目前在市场上售价高达35元一斤，堪称猪身上最贵的部位。

猪颈肉的美味离不开正确的烹饪方法。为了保持其口感和营养，烹饪时应选用炖、煮、蒸等低温烹饪方式。下面，就让我为大家推荐几道猪颈肉的经典美食，让大家在家就能品尝到这道美味。

1. 红烧猪颈肉

红烧猪颈肉是一道经典的川菜，色泽红亮，口感鲜美。烹饪方法如下：

（1）将猪颈肉切成大小均匀的块状，用清水洗净备用。

（2）热锅凉油，将猪颈肉块放入锅中，煎至两面金黄。

（3）加入适量的葱、姜、蒜末炒香，再加入红烧酱油、料酒、冰糖等调料。

（4）倒入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，直至肉质软烂。

（5）最后，撒上葱花，出锅即可。

2. 蒸猪颈肉

蒸猪颈肉是一道清淡健康的美食，保留了猪颈肉的原汁原味。烹饪方法如下：

（1）将猪颈肉切成薄片，用清水洗净备用。

（2）将猪颈肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、葱姜丝腌制15分钟。

（3）将腌制好的猪颈肉片放入蒸盘中，上锅蒸至熟透，大约需要15-20分钟。

（4）出锅后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，即可食用。

3. 猪颈肉炖汤

猪颈肉炖汤是一道滋补养生佳品。烹饪方法如下：

（1）将猪颈肉切成块状，用清水洗净备用。

（2）将猪颈肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

（3）加入适量的料酒、葱姜，转小火炖煮1小时，直至肉质软烂。

（4）最后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花，出锅即可。

猪颈肉的美味和营养，让人无法抗拒。在35元一斤的价格面前，它无疑成为了猪肉中的贵族。然而，这道美味并非遥不可及，只要我们用心去烹饪，就能在家享受到这道佳肴。所以，下次在市场上遇到猪颈肉，别手软，果断把它带回家，让你的味蕾尽情领略这道猪身上的美味珍品吧！

校对 庄武